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清洗排骨最正确的方法,1分钟血水脏东西全跑出来,营养还不流失

2019-02-11  侯识林gm2...

清洗排骨最正确的方法,1分钟血水脏东西全跑出来,营养还不流失

把排骨放在洗菜盆里,加入一勺食盐,再加入适量的温水,水要没过排骨。

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然后用手轻轻抓洗排骨,记得要用温水清洗,不能用热水。温水可以让排骨中的血水快速被洗出来,又不会破坏蛋白质,如果用热水洗会将血水封存在里面,导致腥味难除,而用冷水洗血水也会比较慢。加入的食盐具有一定的杀菌作用。

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我们反复抓洗一分钟左右就可以看到盆中的水已经变得很红了,还有一些脏定西浮在水面。

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接着把清洗好的排骨倒入锅中,加入一些生姜去除腥味,再倒入冷水没过排骨。这里记得不管是任何肉焯水都要冷水下锅,因为肉是凉的,如果直接倒入热水的话,肉的蛋白质就会马上凝固导致肉变得柴硬不入味。

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煮至水微微滚,血水沫浮出来,马上把浮沫撇去,看到肉表面完全变色就可以捞出来了,不要久煮。

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最后用清水把排骨表面的浮沫清洗干净,这样处理后的排骨就非常的干净了,且完全不会有肉腥味。

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