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腊月，算得上是全年气温最低的一个月了，只要提起腊月，就会自然的想到了冷，不过值得庆幸的是，在进入腊月后的第一个节日里，就让我们感觉到了一丝的“温暖”，这个节日就是——腊八，为什么这么说呢，因为在腊月初八的当天，家家户户都要吃一种饭，那就是腊八粥，热气腾腾的粥喝起来当然会让人觉得暖暖的了。 腊八为什么要喝腊八粥呢？因为在过去，将干物称作“腊”，而“八”则代表的是八谷星神，所以要在腊八这天，将各种谷物混合在一起，熬煮成粥，以此来祭祀八谷星神，为的是希望诸神保佑，祈求来年的风调雨顺，从而能够丰产和丰收，同样也是为了讨一个好彩头，不光是普通的百姓家要煮腊八粥来喝，各大寺庙还会将煮好的腊八粥施舍给路人和香客，为的是积德行善和祈求佛祖的保佑。 腊八粥一般是由八种粮食谷物组合而成，也为了凑“八”这个吉利的数字，我们煮腊八粥的时候，往往会将家里所有能放的东西都找出来，然后随意抓取一些，清洗后一股脑全放的锅里去煮，虽然内容十分丰富，但是经常会使煮出的腊八粥不是稠的像腊八饭，就是稀的好像泄掉的一样，而且各种食材的成熟度和口感也会相差太大，当然会不好喝了，那么究竟怎样才能煮出粘稠香甜的腊八粥呢，今天我们就来介绍一种好喝的做法，另外还有一个稀稠度灵活掌握的小秘诀哦！ 红枣莲子腊八粥 【所需食材】 大米、糯米、薏米、花生、豇豆、绿豆、红枣、莲子 这几样食材都是比较常见，也十分好准备，但是一定要控制好比例，首先大米和糯米应占到所有食材的一半以上，然后薏米可以占到剩下食材的1/3，接下来就是花生、豇豆和绿豆了，它们加起来和薏米的量差不多就行，剩下的就是红枣和莲子，按照这个比例，熬出的粥主次分明，好看又好喝。 【方法步骤】 首先，将花生、豇豆、绿豆、红枣和莲子清洗干净后，用清水浸泡4个小时； 然后，把大米、糯米和薏米淘洗干净，连同泡好的其它食材一起放到锅中，再放入10倍的清水，大火煮开后改小火慢煮，差不多需要煮40分钟； 煮好后，不要关火，关键的步骤来了，准备一小碗水淀粉，一只手将水淀粉慢慢的一点儿一点儿的倒入锅中，另外一只手拿着汤勺要不停的搅拌，如果掌握不好倒的量可以用小勺子一勺一勺的挖，直至搅拌到你认为粘稠合适的状态，然后再煮两分钟关火即可，喝的时候放入适量的白糖就更美味了。 |
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