 年年有余， 过年怎么少得了鱼呢？ 说起鱼，多吃鱼益处多多， 春节家宴更是不可缺少。 过年这市场上卖鲜活鱼的都回家过节了，特地去超市里买了条黄鱼回来烧着吃。黄鱼是常见的海鱼之一，富含蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，常吃能延缓衰老、预防癌症，健脾升胃，多吃对于孩子、老人和体质虚弱的人有着很好补益作用。  今天就用黄鱼搭配上豆腐泡一起烧， 我们都知道，鱼和豆制品是绝配，豆制品富含钙质，而鱼中所含的维生素D能促进钙的吸收，它俩营养互补，取长补短， 动物蛋白和植物蛋白的完美结合， 是孩子、老人补钙的佳肴。将它俩简单炖一炖就特别鲜美，黄鱼鲜嫩可口， 豆腐泡一咬满口爆鲜汁，真的是道色香味俱全的菜肴，上桌全家人都抢着吃。 下面就来分享这菜的做法吧。  【豆腐泡烧黄鱼】 原料： 黄鱼 1条 豆腐泡 1小盘 姜片 3片 香菜 1根 红椒1个 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；  2. 黄鱼中加入适量的盐、料酒和姜片，拌均匀腌制一下；  3. 黄鱼入锅前用厨房纸巾吸干表面的水分；  4.热锅凉油，放入黄鱼进去煎；  5. 煎至定型后翻面将另一面也煎至金黄， 再加入姜片一起去煎；  6. 下入豆腐泡进去翻炒两下；  7. 烹入料酒和老抽；  8. 加入适量的水炖煮12分钟左右；  9. 加入适量的盐调味， 大火收汁即可； 小贴士：1. 黄鱼表面划上两刀， 加入盐等调味料腌制一下； 2. 鱼入锅前要吸干水分，避免油溅； 3. 煎鱼时不要急于翻动避免鱼片破了， 可先晃动下锅， 鱼能跟着动，基本上就煎好了， 再翻面将另一面煎至金黄； 4. 将煎好的鱼和豆腐泡一起炖煮时，注意中间将鱼翻个面， 这样能让双面都能入味。
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