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带鱼，是我们平常百姓最容易买到的深海鱼！它因肉质鲜美、鱼刺规整、没有土腥味而深受人们喜爱。我们家更是如此。Happy小朋友超级喜欢吃带鱼，隔三差五就吵着要吃。平时都吃带鱼，但你真的了解它吗？今天咱们就一起来聊聊带鱼的那些事情！  我们买的带鱼基本都是冰冻的！这是为什么呢？其实，这是因为带鱼生活在百米以下的深海区域，深海与海面的压力差异较大，带鱼捕捞出海面时，基本就已经死亡。如果想让带鱼不死，就必须在加压恒温的情况下保存，但这样做成本高，鱼的价钱也特别贵。所以，打捞上来的带鱼都会被放在冰柜里冷冻，一是方便保存和运输，二是带鱼的营养成分不会流失。  带鱼的身上有一层银色的'鱼鳞'，很多人吃的时候，会把这层'鳞'刮干净，其实没有必要。这层白色的物质不是鱼鳞，而是由特殊脂肪构成的表皮，称为'银脂'，一种无腥无味的优质脂肪，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤物质，这三种物质对人的身体极为有益。下次吃带鱼的时候，可不要再傻傻的刮'鱼鳞'了！  说完了基本常识，我们再来说吃法！正值春节，相信多数家庭都会选择炸带鱼段！今咱们来换种吃法，不用炸，不用挂糊，做好的带鱼不破不碎，形态完整，味道比炸带鱼好吃，做法比糖醋鱼简单。一条鱼，我家小的一个人就吃完了。 【年夜饭热菜7：家常烧带鱼】【食材准备】带鱼1条、大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、花椒，生抽3勺、醋1勺、半勺老抽、1勺糖、适量清水 【制作过程】1、带鱼1条处理干净，切成段，加入花椒、料酒、生姜、大蒜腌制30分钟；  2、取锅烧热，用生姜擦一遍锅，刷热油；  3、带鱼放入锅中，煎制两面金黄；  4、取一个碗，加入生抽3勺、醋1勺、半勺老抽、1勺糖、适量清水，搅拌成料汁；  5、起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入煎制好的带鱼，倒入料汁，大火煮开，转小火烧8-10分钟，大火收汁，装盘开吃。  【烹饪小贴士】1、家里人多的记得多做一些，我这一条，只够Happy一个人吃！ 2、喜欢汤汁的，不用全部收干，留一点浇在带鱼上，吃起来更好！ 3、带鱼下锅后，不要用铲子来回搅动，用手晃动锅子，这样带鱼不破不碎。 4、过年我们给它摆个造型会更加好看。  【Happy题外记】写完文章我就要去准备我们家的年夜饭了。经过商议，我们5个凉菜、5个热菜，素菜为主，家常为主，吃多少做多少，不铺张浪费。年夜饭虽然讲究丰盛，但现在生活条件好，平时吃的都不差！年夜饭，团圆饭，吃的是那份温暖，吃什么不重要，一家人都在，欢欢喜喜，吃得舒服不浪费才是硬道理! |
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