 牛肉一炒就老？别只会傻傻的焯水！多加这1步，牛肉嫩滑入味！长辈最爱的家常菜-牛肉炒菜心！不知怎么的，最近家里的长辈们疯狂的爱上了牛肉炒菜心。这道菜之前很少做，就是偶然的在网上看到了这道菜的食谱，就做了一次给家人试试。没想到，不仅长辈爱吃，就连宝宝也点名要吃这道菜，这让我有点出乎意料。因为我的宝宝并不喜欢吃蔬菜，尤其是绿色的菜，他连碰都不碰，每次都是我把蔬菜混合在水果里给他榨成果汁他才会喝，要么就是在我不吃完不许走的威逼利诱之下，连哄带骗的吃两口。  不得不说，这个牛肉炒菜心还真是给了我意外惊喜。家人爱吃菜心简直再好不过了，因为菜心的营养价值一点没得挑，爱美的姐妹们在健身期间几乎顿顿中午都是，白灼菜心、菜心沙拉、海鲜菜心、牛肉菜心。由此可见，菜心绝对是爱美人士的福音，多吃点也不用担心长肉。马上就是春节了，如果大家能在年夜饭的餐桌上准备一道菜心给家人，可是个不错的选择呢。  菜心也不是尽善尽美的，不得不说，之前我很少做菜心就是因为，如果做得不好，菜心很容易带有些许的苦味。但是加入了牛肉之后，再稍微调整一下烹饪菜心的做法，菜心居然变得十分美味。也难怪家人们都这么爱吃。这么受欢迎的菜岂有不分享的道理，下面跟着我一起学一下新年餐桌爆款吧。  牛肉炒菜心需要的原料包括： 菜心300克左右，盐3-4克（因为西兰花不容易入味大家可以适当多放一点），牛肉80克，爱吃肉的小伙伴可以多准备点牛肉。 调味料： 耗油、植物油、鸡精一勺、姜适量、蒜适量。 做法： 准备食材，菜心洗净切成小块，牛肉洗干净，蒜剥皮放在一边备用。将牛肉切成薄片，加入少量盐，耗油、鸡精、料酒和生粉，还要放一点糖来提味。 菜心洗净之后放在盆里，加入足够没过西兰花的清水，加入一勺盐放置10分钟。放入盐的目的是为了洗净菜心，炒菜心之前再用清水过滤一遍。  在锅里倒入少量油，烧热后加入姜末和切成片的蒜。香味出来后加入切完的牛肉翻炒，牛肉七分熟的时候把它盛出来。将锅洗干净放入三分之一的水烧开之后下菜心，焯2分钟左右。捞出来沥干水。 热锅加入蒜末、菜心翻炒两分钟左右，菜心快熟的时候倒入鸡精、耗油、适量盐翻炒。最后牛肉倒回锅里，与菜心一起翻炒。炒2分钟之后就可以盛出来装盘了。 小贴士： 菜心用清水很难完全洗干净，大家一定要记得用淡盐水浸泡10分钟。 烹饪牛肉的时间不要太长了，家人爱吃菜心里的牛肉是因为我把牛肉做的特别嫩。牛肉口感要嫩有两点很关键，一是腌牛肉时加入点生粉，二是炒的时间要短。 这道牛肉炒菜心大家学到了吗？其实这道菜还有一个加强的版本，主要食材除了牛肉和菜心之外，爱吃海鲜的朋友还可以加入一些蚝油。这样这道菜的味道会更加鲜美，营养价值也更高。大家听我说了这么多，快去试试吧，争取在年夜饭的饭桌上给家人们露一手。 |
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