超简单的家常素菜教程，有你爱吃的么？

51养生网小编告诉您超简单的家常素菜教程，有你爱吃的么？

【酸辣土豆丝】做法：1.土豆去皮切成细丝后放入清水中清洗几遍，洗去多余的淀粉后捞出沥干；2.热锅放油，下入花椒、蒜末、干辣椒、葱花，爆出香味；3.下入土豆丝，翻炒约两分钟；4.放入少许高汤，炒匀；5、放入陈醋、盐、鸡精、白糖，炒匀后即可出锅。

【黄金豆腐】材料：豆腐、咸蛋黄、香葱；调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油；做法：1.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘；2 。锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟；3.将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

【洋葱炒鸡蛋】做法：1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀；2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味；3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液；4.翻炒至蛋液全部凝固；5.加入适量生抽，翻炒均匀即可；6装碟，撒点葱花更香。

【雪菜杂炒】1.将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀，静置10分钟；2. 黄豆芽去根，百叶切、胡萝卜切丝，香蒜切碎；3. 锅内热油，六成热时，将肉丝下入，迅速滑散，一变色即盛出；4. 锅洗净，重新热油，六成热时下入雪里蕻煸炒出香味，放适量的糖炒匀，再依次下入黄豆芽、胡萝卜、百叶炒匀；5.下入肉丝炒匀，放适量鸡精调味；6. 临起锅前放入香蒜，迅速炒匀即可。

【黄瓜炒牛肉】做法：1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸；2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

【茄汁蘑菇】原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精；做法：1.锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。