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葛(Pueraria lobata)来自于豆科，葛属，别名野葛， 葛藤， 葛条。 粗壮藤本，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根羽状复叶具3小叶； 产我国南北各地，除新疆、青海及西藏外，分布几遍全国。生于山地疏或密林中。东南亚至澳大利亚亦有分布。 葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。 有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。茎皮纤维供织布和造纸用。 古代应用甚广，葛衣、葛巾均为平民服饰，葛纸、葛绳应用亦久，葛粉用于解酒。也是一种良好的水土保持植物。 【阿昌药】葛根：根治口渴，头痛，项强，肠便阻，高血压病。 【朝药】葛花：花治疗太阴阳明病，阳毒面赤，咽喉痛，恶寒发热，目病鼻干，身热腹痛自痢，也用于伤寒，消渴，酒伤。 【蒙药】珠日勒达玛勒-额布苏：根用于温病发热，头痛，项背牵强，口渴泻痢，麻疹初起，早期突发耳聋。 【瑶药】青葛藤：根可治尿路感染。 根(葛根)：甘、辛，凉。解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。 用于温病发热，头痛，项背牵强，口渴泻痢，麻疹初起，早期突发性耳聋。 花(葛花)：甘，平。解酒，醒脾。 用于伤酒烦渴，不思饮食，吐逆吐酸。 文中葛根的花是在昆明棋盘山遇见的，葛根是在爬西山的时候路人卖的。 昆明这边很容易遇到卖葛根的人，他们就直接削皮，然后切块，可以生吃，我吃了，还可以，没有不能接受的味道。 葛是人们利用很多的植物，特别喜欢写这类植物，我们来看他的用途吧。 野葛和粉葛是我国分布最广、资源较多、产量最高的葛属植物，亦被《中华人民共和国药典》所收载。 其性味、功效相似，均具解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效。 现代研究表明，葛根中含有的黄酮类物质，在心血管系统、降血糖、抗癌、抗氧化等方面亦表现出显著药理活性。 此外，葛块根还富含淀粉、多种氨基酸、无机元素等，粉葛中淀粉含量高达40％，具有良好的食用价值，素来有“北参南葛”、“亚洲人参”之称。 葛根被卫生部首批列为药食同源植物，粉葛亦于2018年被新增入药食同源目录。 野葛主要为自然分布，粉葛则以栽培为主，在广东、广西、浙江、云南、四川、重庆等地均有人工栽培。 葛产业正逐渐成为“21世纪黄金产业”，在国内外具有广阔的市场前景。 以葛作为处方原料药材的中成药处方数据多达309条，如感冒清热胶囊、根痛平颗粒、桑葛降脂丸、儿泻止颗粒等。 以葛作为处方原料药材的国产保健食品数据多达560条，如正大牌双馨胶囊、华州牌太欣茶、汝乐胶囊、一力牌森邦胶囊等。 葛藤纤维韧性好且细长，经蒸煮、发酵、漂洗制成洁白的纤维葛麻。 可用于织布、造纸和制作精美的工艺品。如葛绳、地毯、沙发等，具有较高的经济和实用价值。 葛藤茎或葛叶经杀青、定色、灭菌等操作可制成葛蔓葛叶茶。 生长初期的葛藤茎和叶幼苗质地嫩、口感好，加之再生性好、生长速度快、可饲面宽，可制成青贮饲料、混合饲料、饲料添加剂等形式。 可改善动物生长性能，提高机体免疫功能及抗氧化能力，改善畜禽产品品质，从而有效缓解饲料价高、紧缺的问题，降低养殖成本。 野葛当年生葛藤茎中所含葛根素约为1.4％，含量虽不及块根，但其来源广、采收方便且植株为多年生，因此若加以充分利用，可产生巨大经济效益。 葛花为中医临床常用中药，明代《滇南本草》中记载：“治头晕，憎寒壮热。解酒醒脾，治酒毒酒痢，饮食不思，胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血呕血。消热，解酒毒”。 葛花除少量用于临床调剂配方，如解酒醒肝汤（由葛花、柴胡、黄芩、茯苓、白茅根、佩兰组成）。 多以制备葛花茶等保健饮品为主，市场上已有多种以葛花生产的葛花茶、葛花露等保健品。 如利用葛花配以葛根、乌梅等或葛根、杨梅汁、甘草和菊花等，并添加果糖、酸味剂等制成醒酒饮料。 亦有用桂圆、花生仁等混合制成的桂圆花生养生葛花茶，能够提高人体免疫力、滋润、补血，使人保持良好的精神状态。 葛花中富含有异黄酮类化合物，在解酒、护肝、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等方面发挥药理作用，同时具有雌激素样活性，因而可成为获取该类化合物的新来源。 葛花中还含有挥发油类、皂苷类、甾醇类和生物碱等可利用成分，可用于医药产品和化妆品的开发。 葛花中富含蛋白质、氨基酸、淀粉、多糖等有机营养成分及丰富的铜、锌、铁、钙、镁等微量元素，可用于保健食品、膳食补充剂和动物饲料的开发。 同时，葛花为药食同源之品，针对临床常见心脑血管疾病、高血糖、高血脂、衰老等慢性疾病，将其作为食疗产品而辅助治疗。 提取葛粉后的葛根药渣，除少数用来造纸和用作饲料外，大多数被废弃。 葛根药渣富含膳食纤维，采用淀粉酶、糖化酶和蛋白酶，利用酶解法从葛根渣中制备膳食纤维。 方法简便易行、成本较低、污染少，可较好地保护葛根药渣中膳食纤维的组织结构和生理功能。 可将葛根渣中膳食纤维作为辅料制作曲奇饼干，可改善通常曲奇饼干中高脂肪、高热量、口感油腻的缺点。 葛根渣理化性质与传统原料杂木屑相接近，因此可用于栽培食用菌类的新基质，目前国内外已有将葛根药渣用于香菇、平菇、鸡腿菇栽培的成功报道。 葛的介绍就到这里啦，这家伙很常见，而且在某些地方近乎蔓延的状态，期待大家的开发利用啦。 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 （1）葛采收加工过程及深加工过程废弃物的资源化利用现状与策略探讨 曾慧婷 张媛媛 宿树兰 刘德根 王小青 虞金宝 江西省中医药研究院 江西 南昌 350046 |
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