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今日食普347期: 葛根能护肝解酒吗?

2020-07-04  卧竹轩主

提起来,记忆回到40年前。虽然更早时候就知道,但直到那时才实实在在地与打了一个多月的交道。

临床需要一批治疗冠心病的药物,正好我所在医院的制剂室为学生做药剂试验,我就按照《医院制剂手册》设计了葛根流浸膏片工艺方案。

葛根打粉先用酒精渗漉,提取出总黄酮粗品,然后压成了数万片葛根片。一人从头到尾完成了全过程。

既然与打交道,就少不了查阅相关文献资料。

相传东晋葛洪在江苏茅山炼丹,弟子在炼丹时中毒。他梦中受仙人指导得采野葛而将弟子救治。后人为了纪念他,将此植物取名为

这个说法肯定是胡编乱造的。不过,附会古人可旺盛香火。现在通往茅山道观的一条大道被命名为“葛洪路”。

至今江苏也是全国葛姓的第一大省。

其实,的药用历史要追朔到葛洪之前的东汉,《神农本草经》中首次记录了葛根。在这之前,先民还将其派做他用。

豆科 葛属多年生草质藤本植物。葛藤极具蔓延或缠绕本领,野外多密集丛生。

楚辞·山鬼》中描述“石磊磊兮葛蔓蔓”。

纠葛”和“瓜葛”二词就是用来形容错综复杂的。

葛存壮

好在中国人吃它,限制了这种生命力顽强的攀爬植物的蔓延。

一百四十多年前,美国有人引入了来装点庭院。

谁知挣脱了束缚的,开始了大肆屠虐之旅。密麻麻的绿叶把阳光死死地遮掉不说,附近的大树和灌木都被葛藤围困得死路一条。

自此在美国展了持续不懈的清除的战斗,机械的、火攻的、化学的十八般武器都用上了,仍收效不明显。

1998年开始,对施用了真菌疣孢漆斑菌作为生物武器,才取得阶段性成果!

葛藤的坚韧特性,古人正好利用其茎皮来编篮做绳。

茎皮纤维俗称葛麻,可织葛布。旧时穷人家穿不起绫罗绸缎,就穿戴葛衣葛屦葛巾,是平民百姓的生活资料。

葛纤维比较粗,织不成细布,适合织作空隙较大的夏布,是最清透凉爽的材料。

自先秦时代,中国人就依靠葛布度夏。

白居易《夏日作》中有句:“葛衣疏且单,纱帽轻复宽,一衣与一帽,可以过炎天。止于便吾体,何必被罗纨”。

现在把一类表面有横棱的纺织面料也形象地叫毛葛、华丝葛等,其实丝毫没有了的成分。

葛根粉

葛属豆科家族里是个小家庭,全世界只有35种。分布在中国有9个物种和2个变种。葛地下生长的膨大块根,俗称葛根

入药的葛根来源于该属的(即野葛)及粉葛2个品种。

葛根可食,根中淀粉含量可占到干物质的60%以上。不过葛根的粗纤维太多,无法正常食用,只能将其中的淀粉制取出来,制成葛粉才能食用。

专门适合吃的品种是粉葛,也叫甘葛。

该属的老大,也叫野葛柴葛,粗纤维就更多了,一般用来入药很少吃。

现在也培育出一些纤维少的“无渣粉葛”。

葛粉加点糖,凉水调开后加入滚水,受热后糊化,就变成藕粉一样的透明粘稠甜点。

葛粉也可用来勾芡,或做成葛粉圆、葛粉糕、葛饼等点心。

葛粉传到日本,被誉为皇室食品,被制成各种各样的美味,其中葛樱饼颜值最高。

不过,广东东莞有个小吃麻葛,是用炒米粉做的,里边并没有葛粉

在有些地方还采摘嫩叶作蔬菜吃。

原同属植物云南葛根苦葛,味苦有毒,不能食用,只能供制农药用。

以前经常提醒采集者不要将其作为葛根药用。现在新的分类已将苦葛划出葛属,另立新的苦葛属。不再为此纠葛。

入药用

葛根的主要成分是葛根素,属于黄酮类。另有少量皂苷类化合物,其中有一些成分与大豆中的成分重合。

葛根素具有提高免疫,增强心肌收缩力,保护心肌细胞,抗血小板聚集等作用。能舒张冠状动脉,改善冠心病症状,并改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。

传统中医葛根用于解表退热、生津止渴和止泻等。

需要指出的是,作为食疗两用植物,葛根对某些疾病最多只是起到辅助作用,不可能有很强大的治疗作用。

可是在很多商家的宣传中,葛根有着超高的保健价值。“功能”包括降血糖、降血压、抗癌等等,甚至有文章还赋予了它可提高记忆力的奇效。

目前葛根素的许多实验数据主要是从动物实验中获得的,而且还很不充分,尤其是缺乏足够的人体实验的证据。

不解酒

葛根保健品宣传中,最不靠谱的是所谓护肝解酒,特别是依照古书上的说法采用葛花。现在中药房里仍有葛花这味中药。

但是到目前为止,其有效性没有得到任何一项实验证据支持。充其量只是人云亦云,或盲目相信古人。

宿醉的根本原因是酒中的杂质和酒精代谢产物乙醛等物质积累过量造成的,所有的“解酒妙方”都无法帮助消除这些物质。

葛根葛花中的葛根素对于肝脏代谢的影响,涉及不到酒精代谢途径上。

还要提醒,葛根素还会引起皮疹、水肿等过敏反应。

我从事了多年的药物不良反应监测工作,屡次收到葛根素注射液造成溶血、休克等严重不良反应。

想想葛根里边除了葛根素,还有更多的复杂成分。

还是老老实实吃葛根粉吧,毕竟口服对所含的“药du物xing”成分更容易代谢,能保障安全。

至于有宣传说葛根能丰胸,谁说的谁就是骗子。

主产区

葛根各地都有,资源特别丰富的地区有广东北部,湖北、江苏、江西、河南等丘陵地,尤其是在广东车八岭国家自然保护区、湖北钟祥、江苏句容茅山宝华山地区及连云港云台山等地区。

获地理标志保护

的产品有:

  • 广东广州南沙区庙南粉葛、清远佛冈县竹山粉葛、佛山高明合水粉葛、肇庆市高要活道粉葛、韶关市曲江区火山粉葛

  • 湖北荆门钟祥葛粉、随州市曾都区随县葛粉

  • 江西上饶横峰粉葛

  • 重庆市合川葛粉铜梁葛粉

  • 安徽六安金寨葛粉……

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