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以前，在农村过完五天大年，正月初六换饭，初七吃手擀面。 我说的“换饭”，不是拿东西去换的意思，是因为当年农村生活困难，从大年三十开始吃细粮，吃鱼肉蛋等。过了初五，年过完了，就开始换过来吃小米饭，玉米大饼子等粗粮，菜品就是土豆、白菜汤。 正月初七吃面条的习惯由来已久，我酷爱吃手擀面也是从孩提时候开始的。在正月里，家家户户不管穷富，有三个日子是必须吃面条的，这就是正月初七、十七、二十七这三天。这三天是老百姓最讲究、最器重的“人日子”，吃面条意思是用面条拴住人腿，保证一年里平平安安。初七拴小孩腿，十七拴中年人腿，二十七拴老年人腿，把腿拴住了，阎王爷就叫不去了，一年里平平安安。 每年这三天里，母亲就早早和好面，在面板上反复地揉，把那面揉得光光的，放在盆子里“醒醒”后，便拿出一根大擀面杖来，开始擀面。那根擀面杖有胳膊般粗，同小孩子的身高差不多，母亲将那块很大的面团，放在面板中央，下面铺一层补面，用擀面杖不停地在上面滚动。一边滚动，一边转悠面团，一面放补面，使面饼始终保持一个圆形。擀面杖随着母亲双手的节奏，后退一点儿，又前进一点儿，后退一点儿，又前进一点儿。面团渐渐就变大，不一会儿就成了一块圆饼，很快慢慢地变薄，变大，大得面板都盛不下了，成了一块大大的面片，然后，再将它叠垒起来，像是摞起来的梯田一样。切面条是手艺活，要切得快，宽窄均匀，耐看。有经验的人都是右手握刀，刀背抵着左手的指关节前，一刀一刀地推着左手向后快速移动。眨眼的工夫，那面片就变没了，变成了细细的面条。 “好饭不怕晚，就吃手擀面”。母亲看见我们每次都馋巴巴等着吃她擀的面条，常常这样说。母亲煮的面条火候适当，面条捞出来，汤一点不混。用凉水一透，水灵灵、白晶晶、颤巍巍，再拌上早做好的鸡蛋辣椒卤子，别说吃，闻一下就流口水。 今天中午，为了应节令，妻子让我去买面条，我冒着飘飘洒洒的雪花在大街上找加工面作坊，跑了很多家，全是机器压的面，人家嫌费事，不愿意做，费了好大的劲，也没有买到。 回家的路上，我在想：其实，手擀面和机器加工的面条区别不是很大，所差的是手擀面中添加了亲情的“佐料”，变得美味可口，越嚼越劲道，越嚼越甜美！ 原来，那个时候，我们还年少，许多亲情、友情和爱，并没有全部读懂。幸好，我们都有一颗记忆的心，把生活的点点滴滴都记录脑海中。虽然，经过岁月风风雨雨的侵蚀，有的已经模糊不清了，但是，留下情和爱混合在一起发酵，酿出来美酒，是最醉人。 我终于明白，我馋的不是嘴，是心。我决定，回家以后，我和妻子一同擀面条，让孩子们都过来聚餐。 |
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