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配料：高筋面粉70克、低筋面粉30克、水60克、橄榄油7克、细砂糖5克、干酵母1克、盐1克、奶粉4克。 制作过程，将所有的原料放在活和面盆里，进行揉面，和至面团进行发酵40分钟。将面团擀至9寸。 培根风味披萨（九寸） 配料：披萨酱80克、黑橄榄40克、培根60克、马苏里拉芝士80克、洋葱、彩椒。 制作过程：1、做好的面团擀至披萨饼大小，用打孔器打眼，放到披萨盘上。2、将披萨酱涂抹均匀。3、将培根切成片状放在披萨上。4、再将马苏里拉芝士碎洒在培根上。5、最后用切成的蔬菜（洋葱、彩椒、黑橄榄等）装饰即可。 烘焙：烤箱中层，上下火180度——200度,烘烤10分钟——12分钟 蛋挞（十枚） 动物淡奶油80克、牛奶:80克、细砂糖40克，鸡蛋个约60克。 1、分别将80克淡奶油、80克牛奶、40克细砂糖一次导入量杯中。 2、将全蛋液和砂糖导入打蛋盆搅匀，将100克淡奶油、100克牛奶加入搅匀的打蛋盆中。3、用手动打蛋器将混合溶液搅拌均匀后，准备第二个量杯和面筛，进行手工过滤，将其过滤三遍后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中约9分满即可。 烘焙：180~200度中上层，烘烤20分钟左右。 曲奇饼干（300克） 配料：低筋面粉200克 、黄油130克 、细砂糖35克 、糖粉60克 、小鸡蛋50克 制作过程：1、将黄油软化(固体状)。2、加入砂糖和糖粉将黄油打发，打发过程中分三次加入蛋液，打制发白黄（淡色）。3、将面粉加入打发好的黄油中，翻拌均匀。4、将拌好的黄油装入裱花袋，挤出各种形状。 烘焙条件：烤箱中层，上下火160度，烘烤10分钟左右即可。 布丁（四枚） 配料：动物淡奶油50克、牛奶110克、细砂糖40克、鸡蛋2个、奶油奶酪50克、 制作过程：1、将所有原料称量导入食品料理机中。2、将原料搅打均匀。3、用过滤筛过滤两次。4、将布丁液导入布丁瓶中八到九分满即可。 烘焙条件：烤箱底层，160度，隔水烘烤30分钟——40分钟即可。 戚风蛋糕（八寸） 配料：低筋面粉80克、鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶50克、植物油50克、 制作过程：1、将蛋清蛋黄分离，分别放入两个打蛋盆中。2、将20克细砂糖加入蛋黄中并用打蛋器打制蛋黄黏条状，然后加入牛奶，植物油，低筋面粉，，翻拌均匀，行程蛋黄糊。3、打发蛋清时，将60克细砂糖分三次加入，使蛋清打发至湿性发泡状态。行程蛋清糊。4、将蛋清蛋黄糊，加到一起翻拌均匀，注入模具，墩两下放入烤箱即可。5烤完之后墩两下，倒扣在网盘上。晾凉之后在进行脱模。 烘焙条件：烤箱底层，上下火烘烤150度，烘烤时间50分钟许即可。 迷你甜甜圈(八个) 配料：鸡蛋一个、砂糖42克、蜂蜜10克、牛奶20克、低筋面粉64克、泡打粉4克(约1/2勺)、黄油64克 制作过程：将全蛋液用手动搅拌棒搅匀，加入砂糖42克，搅匀后，加入10克蜂蜜，再加入牛奶20克。继续搅匀加入低筋面粉和泡打粉搅匀，然后软化好的黄油液体，分三次加入，边加入边搅拌。均匀之后均匀倒入硅胶垫或模具中。 烘焙条件：烤箱底层，上下火烘烤150度，烘烤时间12分钟许即可。（根据个人烤箱温度，上色自己掌握） 牛轧糖&雪花酥（棉花糖版） 雪花酥 配料：棉花糖240克、黄油50克、奶粉130克、饼干120克、蔓越莓干60克、花生120克 牛轧糖配料：棉花糖240克、黄油50、奶粉240克、花生200克 牛轧糖雪花酥通用做法 1、称好干料搅拌均匀倒在硅胶垫上。2、称好黄油和棉花糖，用硅胶刮刀在不粘锅里进行翻炒，炒制拉丝软化在一起。3、迅速倒入在硅胶垫里的干料中，拿起垫子迅速拌匀（越快越好，约均匀越好）4、放入整形盘中整形后，放入冷藏10-15分钟稍微冷却硬些后就用刀切。5、用糖纸糖袋包好。 手指泡芙（四枚） 配料：黄油90克、低筋面粉110克、水100毫升、牛奶100毫升、鸡蛋4个。 制作过程：1、起锅加入黄油、水、牛奶、至水沸腾，黄油融化不断搅拌加入低筋面粉。2、锅离火，分四次加入鸡蛋，并不断搅拌均匀，形成面糊。3、将面糊装入裱花袋，将泡芙挤成型即可。 烘焙条件：烤箱中层，上下烘焙180度，烘烤15分钟许即可。 椰蓉海绵蛋糕 配料：低筋面粉110克、细砂糖75克、、鸡蛋3个、牛奶57克、色拉油30克。 制作过程：1、将3个鸡蛋和75克砂糖放入打发的碗中电动打蛋器快速打匀，体积3倍，2、加入牛奶57克、色拉油30克，网筛入低粉110g，迅速搅拌均匀（次数少，越均匀越好），倒入纸杯中7分满，面上撒上些椰蓉即可，（可以换成葡萄干、蔓越莓干，要用开水浸泡一下，控干水加入表面） 烘焙条件：烤箱中层，上下火150度,烘烤15-20分钟。 卡通饼干（300g） 配料：低筋面粉160克、动物黄油70克、糖粉60克、鸡蛋25克。 制作过程：1、将黄有软化成液体后加入糖粉、鸡蛋、低筋面粉、翻拌成面团。2、将面团置于面板，放入叠压10次左右。至面团表面光滑。3、将面团用擀面杖，擀成三毫米厚的面饼。4、然后用模具制作不同形状的饼干放在硅油纸上即可。 烘焙条件：上下火160度,烘烤10分钟。 轻乳酪芝士蛋糕（六寸） 配料：奶油奶酪125克、鸡蛋2个、动物淡奶油50克、酸奶70克、低筋面粉33克、细砂糖50克。 制作过程：1、将奶油奶酪、蛋黄、动物淡奶油、酸奶、25克细砂糖用料理机打均匀。2、加入低筋面粉翻拌均匀，形成蛋黄糊。3、蛋清加糖打发至先行发泡阶段。4、将大号的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，导入模具中即可 烘焙条件：烤箱底层，上下火烘烤150度——160度，水浴法烘烤60分钟，左右即可。 华夫饼（四枚） 配料：低筋面粉100克，细砂糖12克、泡打粉3克、盐1.5克、鸡蛋1个、牛奶150克、黄油35克。 制作过程：1、将黄油软化成液体，加入细砂糖、鸡蛋、牛奶、搅拌均匀。2、再加入低筋面粉、泡打粉、盐、搅拌均匀。3将搅拌好的材料，用过滤筛过滤两遍，注入模具即可。 烘焙条件：烤箱底层,上下火170度,烘烤15分钟许即可。 由于对烘焙的挚爱，创始人在五星级酒店从事西餐烘焙多年，他说他要做一辈子的美食，他要让他的美食不只是在五星级酒店才可以吃到，他想让更多的人在家也能做出地道的美食…… 怎么样？动心了吗？那就本周三上午九点半。来听课吧！欢迎大家过来免费试听~ |
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