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我外婆今年86岁，做的这肉太香了！每年过年的时候，我们最馋就是外婆做的红烧肉，肥而不腻，入口即化，口感一流。健身教练的表姐，每次遇见这红烧肉，也要吃3碗米饭还不够！ 外婆说，红烧肉要小火炖，而且慢慢烧45分钟至1小时，通过长时间的慢炖，肉的颜色亮丽，五花肉里面的油全部熬出来，放点冰糖，甜而不腻，外皮油亮，口感佳，一口咬下，味道香极了！ 从小就爱吃外婆做的红烧肉，吃过外婆做的红烧肉，去别的地方再也不吃红烧肉了。小时候只要外婆做红烧肉，我们就围在厨房不肯走，直到我们长大，这味道一直没变，即使是做健身教练的表姐，平时基本不吃这么肥的肉类食物，回到外婆这里，都忍不住要吃这红烧肉，经常比我们吃的还多，还说吃一次肉，要比平时多运动，美食与运动同在，更加健康。 【外婆做的红烧肉】食材：五花肉、生姜、冰糖、陈皮、八角、大蒜、生抽、老抽、料酒、香葱。其中五花肉要挑选肥瘦相间，新鲜的五花肉。 步骤1：五花肉洗净，切成3厘米左右的小长方形。切的太大，煮的时间比较长，切太小，没有大口吃肉幸福感。 步骤2：清水煮沸，放入切得好的五花肉，加点生姜、汆烫至外皮熟，捞出。 步骤3：热锅，少许油，倒入焯水过五花肉，加生姜、八角、陈皮、冰糖、大蒜，旺火炒至外皮金黄，接着加生抽、老抽、料酒。 步骤4：加2碗沸水，盖上盖子，旺火煮沸之后，改小火慢炖45分钟至1小时。 步骤5：开盖之后，改为旺火，放盐，炒均收汁，增加香味，还可以放点香葱。 【sourcehe温馨小贴士】1.老抽是让红烧肉颜色更加好看，生抽增加香味。2.五花肉焯水的时候一定要水煮沸之后再放肉。3.红烧肉要放点冰糖，肥而不腻，香甜美味。4.红烧肉要小火慢炖，吃的是耐心，工夫。 外婆味的红烧肉，你学会了吗？你还记得外婆做的菜吗？在你记忆力，最喜欢吃的是外婆什么菜？期待你来分享。祝天下外婆健康长寿！祝大家新年快乐！ |
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