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红烧肉是一道特别大众的菜,至于它源自何时何地何人,应该追究不清了。不过,每个地方,每个人的做法都不一样。没有正不正宗,按照自己喜欢做出自己爱吃的才是真理。大妈对它也是非常喜欢,色泽红润,香甜松软,肥而不腻。配上一晚白米饭,再合适不过了。
材料:五花肉500g
辅料:红葱头3个,细葱两根,生姜3片,陈皮一块,红枣2颗,冰糖、料酒、生抽、老抽适量
做法:
1、五花肉洗干净冷水下锅煮10分钟,取出切小块。
2、五花肉洗干净冷水下锅煮10分钟,取出切小块。3、倒入五花肉。
4、加入生抽,老抽,料酒,再加没过肉的水,盖上锅盖煮开后转小火。
5、汤汁剩下三分二的时候,翻面,加入冰糖。
6、继续炖到汤收汁即可。
配上白饭,极好
一定要选正宗的五花肉;
没有冰糖可以用一般的白糖代替;
如果出油太多可适量倒出一些,充分搅拌使汤汁和肉融合;
4.肉带皮,凉水下锅,肉块不能切的太小。
来自: 稹稹 > 《家常菜》
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