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谢谢邀请，接着回答问题：如何区分莲藕是脆是面的方法。 莲藕是很多人都非常喜欢的菜，不论是蒸炒炸煮炖还是凉调有非常多的形式，我平时非常喜欢做莲藕排骨汤或者莲藕盒子，有机会我们再交流这两个菜的做法，今天我们谈谈如何区分莲藕的脆和面。 主要的方式还是通过看、摸、尝、掂四种方式。 一，看 看的方式主要看这三个地方 1.看莲藕的表皮 表层一般不太光泽的就是面藕（也叫粉藕），而且表皮颜色偏深一点，一般重点的粉色或者深黄色可能就是面藕。 如果是脆藕表皮就比较光泽，色泽白亮一些。 2.看切开莲藕的丝 如果莲藕切开里面的藕丝较多，就是面藕了（想象拔丝苹果或芝士披萨的那种丝的感觉）。 如果切开后发现藕丝很少，那就应该是脆藕了。 3.看切开的藕孔数量 这点是大部分人都常用的方法，如果莲藕切开横面上的孔数是7个或11个，大多是面藕。 如果是9个孔，大多就是脆藕。 二，摸 我也会选择用摸的方式来初步判断。 面藕摸的时候会有粗糙的感觉，不光滑。 脆藕在摸的时候感觉是很顺滑的。 三，尝 如果在外表不好分辨的时候可以用嘴去区分，掰一点下来放入嘴里， 面藕会有些许的涩感，口感也比较软糯。 脆藕尝起来就比较清脆了，也会有点甘甜味。 四，掂 也可以用掂重量的方法去初步判断，因为面藕里面含有的淀粉量较高，所以重量就会相对重一些。 脆藕的重量相对就会轻一些。 这些就是我平时挑选莲藕的一些经验，希望能有所帮助，也希望大家有更好的经验可以一起交流。 我本人平时也会拍一些美食探店的小视频，如果你喜欢美食可以关注我大家一起发现和交流美食。 最后祝你新年快乐，猪年大吉大利。 |
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