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馒头的配方和做法面点师本人已经分享过很多次了，但是很多朋友都说找不到，可能是文章写的太多顶下去了，今天面点师再给大家分享一下馒头配方和做法，希望对大家有所帮助 馒头面配方中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克左右，水四两半左右 制作过程: 把面粉放入和面桶中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，然后用压面机反复压面，压制光滑，卷起来下剂子，然后用刀切块，放入屉中醒发两倍大，放入蒸箱蒸十五分钟即可 小贴士: （1）也可以加些猪油，会让馒头更白 （2）上面写的是商用做法，家用做法就是 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，然后揉匀下剂子揉馒头，放入屉中醒发两倍大蒸十五分钟即可 一直以来，我蒸的馒头都是最受家里人欢迎的。老公每次都会忍不住夸我蒸的好吃、劲道，一顿两个，吃的津津有味。如果没有特殊情况，我家是不吃外面卖的馒头的，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面放了什么，大家都应该明白吧。 其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能蒸出一锅白胖胖、暄腾腾、香喷喷的大馒头。 ——羊羊厨房 奶香手工馒头 食物清单面粉540克酵母粉5克牛奶360克 做 法 ➀面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀
➅取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！ 下面我们来分享一下奶香馒头的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖适量、牛奶150克。 首先准备300克普通面粉，加入一勺糖促进面粉发酵， 再加入4克酵母， 一边加入温牛奶一边搅拌， 搅拌至面粉成絮状， 用手揉成光滑面团， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。 面团饧发好以后，取出面团揉一下排气， 要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头有层次比较好吃。 面团揉好之后搓成长条，分割成大小相近的小面团， 再把每个小面团揉圆，整理一下馒头生坯就做好了。 起锅加水，笼屉铺上笼布，把馒头生坯放进锅里，盖上锅盖二次饧发15分钟。 15分钟后开大火把水烧开上气，等锅烧开后再蒸25分钟。 25分钟后关火，再焖5分钟开盖取出馒头就可以了。 蓬松暄软，香甜美味的奶香馒头就做好了！ 喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持！ 小贴士： 1、发面的时候，无论用水还是牛奶都要用温的，但是温度又不宜太高，否则会把酵母烫坏。 2、面粉里加点白糖可以促进面粉发酵。 3、如果喜欢带点甜味的馒头，也可以多加一点糖。 今天教大家用紫薯、南瓜、面粉把馒头蒸出一朵朵小花来，下面看具体操作！
食材： 南瓜、紫薯、面粉、酵母、油、水 做法： 1.我们先给紫薯和南瓜去皮切片，上锅蒸熟，然后再依次把南瓜和紫薯捣成泥状，加入1.5克酵母，150克面粉，揉成面团。 2.在南瓜糊里也加入同样份量的酵母和面粉，揉成面团。
3.再用同样比例的酵母和面粉揉成面团，把所有的面团盖上盖子醒发至两倍大。 4.案板上撒上面粉，把醒发好的面团取出来，揉成长条，揪成一个个小剂子，然后再压成小圆饼，擀成面片，一个个重叠起来，用梳子在两边压一下，再用小刀弄成花瓣的形状，稍稍捏紧一点，再擀上一个面片，切成丝。
5.把做好的花瓣叠起来，用筷子在中间压一下，把切好的丝放在一头，然后卷起来，从中间切开，稍稍整理一下，一朵漂亮的小花就做好了。 6.在蒸盘上刷点油，把做好的小花凉水上锅，上汽蒸15分钟，一道营养又美味的三色花就做好了。 |
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➁边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮
➂用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋
➃盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌
➄揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大
