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牛肉这玩意可是个好东西啊，虽说价格方面可能是有点小贵了，但吃了真的是特别的补身体，尤其是那些小孩子吧！蚕丝牛肉的话不仅是可以提高自己的免疫能力，而且很容易就可以长个子，更重要的是牛肉粥，没有太多的脂肪，所以说基本上是只长劲而不长膘，特棒！  尤其是在大冬天里的，在身子正冷的时候，来上那么一碗牛肉汤，真的是从里暖到外啊！比吃啥补品之类的要好多了。  而且牛肉味道也是相当突出的，口感方面比其他肉类，都稍微都要好上一些，而且牛肉的做法也是十分的多样，常见的就有红烧、烤制和炖汤，不论是哪一种，那味道都是相当之好的。  不过牛肉虽好，但想要做好却也是不太容易的，尤其是在焯水这一步，其实在炖牛肉的时候，很多人都用错了水，难怪说你炖的牛肉不好吃，又老又柴的。  今天的话，我就将正确的牛肉焯水技巧分享给大家，其实这是很多人都不懂的，牛肉焯水时，到底是应该热水下锅，还是冷水下锅呢？  下面我们就来分别的说一说这两种情况。首先是热水下锅，这种焯水方式是不可取的，因为牛肉下锅的瞬间温度太高，然后表层的牛肉就会快速的收缩，这样一来，牛肉内部的腥味自然就散发不出去了。  然后冷水下锅的话，其实也不太好，因为这样牛肉进锅焯水的时间就太久了，牛肉本身的味道会被水给焯去一部分，这样之后炖出来的牛肉味道就不够浓正。  所以我建议最好是趁着水，略微出现一些气泡的时候，也就是温水状态下，将牛肉下锅进行焯水处理，焯水完成之后，再用温水进行清洗，这样焯出来的牛肉才是最好的，后面的炖煮也会更加的入味。 |
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