香港的味道\姚船

　　图：蚝烙、潮州粉粿满满的家乡味\资料图片

　　香港是美食之都，名闻遐迩。

　　近年，多伦多新开不少粤菜酒楼和茶餐厅，都标榜“香港名厨主理”、“正宗港式奶茶”，既为华人移民增添口福，也宣扬了香港精彩的饮食文化。

　　这次到香港，虽然只一个多星期，但因一日三餐都在外品尝，大大加深了对香港美食的体味和喜爱。

　　时差未倒，一早醒来仍有点疲沓。老妹子在同楼酒店房间来电，问早餐想吃什么，楼下大厅自助餐好吗？我说，自助餐丰富多样，但没什么特色，不如到外面吃粥。就这样，我们走上仍有点阴冷的大街。想不到已有不少行人，匆忙的脚步踏碎了清晨应有的宁静。

　　拐进一条小巷，来到一家小粥店。门面不大，十分简陋，只有几张小桌子。有三、四位顾客正在进餐。一位中年妇女招呼我们坐定。我扫视一眼，掌厨的正在向街的炉前张罗。不一会，我们点的鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、猪什粥就上桌。热气腾腾，就像家里厨房端出来一样。

　　我尝了鱼片粥。粥水稀稠适中，鱼肉鲜嫩，几粒葱花，淡淡胡椒味，入口清爽，暖胃热身。我慨嘆在多伦多，这么早吃东西，只能开车去咖啡店，买杯咖啡，加甜圈饼或三文治。妹妹不经意地说，香港地嘛，不管几点钟，你要吃什么都有。

　　一碗热粥，赶走了慵懒。真是庙不在小，有神则灵。粗碗旧碟，只要真材实料火候足，哪怕没人光临。

　　提了精神逛商场。中午老妹子带我们去一家潮州酒楼，说我在外经年，要试一试家乡菜式。酒楼堂皇得多，桌面摆设讲究。还真不错，蚝烙（蚝仔饼）中的蚝仔新鲜，绝非在加拿大用的冰冻蚝，味道自是提升不少，而且分量足。入口喷香，外脆内嫩，我啧啧叫好。内子却青睐潮州粉粿、炸油角等点心，尤其是大赞两小碟酸甜咸菜和乌橄榄菜，说是那味道，勾起几十年前故乡汕头的回忆。

　　香港从一个小渔村发展至今，成为一个国际大都会，其中一个主要原因，就是其包容和多元化。人们从四面八方涌到这里，谋求生存发展，他们带来奋斗精神和智慧，也带来各地特色美食，为香港饮食文化增添光彩。如今，不管你来自何地，都能满足自己的味蕾。正宗潮州牛肉丸、上海小笼包、北京烤鸭、四川麻辣火锅、新疆羊肉串烧……，都能在这里品尝到，不必长途跋涉回老家。

　　表侄夫妇有心意，在一家五星级酒店设宴款待，让我们从另一角度体会香港高端饮食。宽敞包间，有梳化供餐前闲聊。中间一张大圆枱，嵌在天花板上圆座的灯光，刚好只洒落在枱面上，把餐具摆设照射得十分亮丽，营造出高贵典雅的氛围。燕窝、鲍鱼、原隻烧螺等佳馔轮番端到眼前，色香味俱全，几个工作人员服务细緻周到，彷彿让人瞬间变身贵族一般。

　　几万元一围与几十元一碗的食物的确有巨大差别，但都是一种享受。前者奢华之馀，让人有飘飘然离俗的感觉，后者则十分接地气，暖暖的滋味，温馨在心头。也许香港就是这样，丰俭由人，各取所需，总能找个一款你中意的美味食物。

　　而有特色的港式小食，也给我留下深刻印象。譬如闹市中一家小店的炖奶，用澳洲牛奶和蛋白为主要食材，或加杏汁，一闻奶香扑鼻，入口滑嫩香甜，难怪店内迫满顾客，门口还排着长队。犹记得那天到一家酒楼饮茶，上点心之前先送上一款他们特製的“脆脆银鱼+脆花生”，非常惹味，酥脆而不油腻，味道远在加拿大人爱不释手的炸薯片之上。友人见我们吃得有滋有味，遂买了五小包，让我们在回程飞机上当零食享用。我接手一看，见包装上印有“TOP”的标记，下面四个小字：香港名牌。

　　临离别，我对老妹子说，香港美食如此丰富多彩，令人回味无穷。老妹子应道，不要说你，我从小到大生活在这里，现在每次从美国回来，都要走街串巷去追寻记忆中的美味，百食不厌。相约好，下次再来，要住一两个月才过瘾。

　　返回多伦多，一位自称“老香港”的文友，带着自豪的口脗问我，点啊（怎么样），香港味道，好唔好？我想，真的难以描述，怎一个好字了得？只能随着他用广府话由衷回答，正！