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俗话说的好：病从口入，祸从口出。喜欢多话的，容易惹祸、惹是非！喜欢胡吃海塞的也很容易生病！每到逢年过节，国人吃得都太复杂，所以很多人因饮食而疾病缠身，节后医院的“客人”才会络绎不绝，各色人等，有喝出问题的，也有吃出问题的，更有疾病突发的，生意那再叫火爆。俗语讲的好：心清净、心健康，身清净、身就健康。身要清净，饮食方面就不应太杂，愈简单愈好，这对人的生理健康是很有帮助的，以下几款菜品看似简单，你也可能会觉得简单的都不屑一顾，不值一提！但它们却的的确确能使你保持健康的体魄，充沛的精力！一起来看看吧！ 黄瓜拌木耳 主料：黄瓜1根、木耳100克。 调料：红椒、醋、盐、味精、香油、葱、蒜各适量。 做法： 1.将干木耳提前半小时用凉水泡开；将泡好的木耳洗净，撕成小片，入沸水中焯一下。 2.焯好的木耳温度较高，这时可用凉水凉透，将水控出。 3.切好黄瓜片、红椒丝及配料。 4.将木耳同黄瓜片等配料拌匀即可。 温馨提示：拌黄瓜没有经过任何高温的加工，保持了黄瓜的本味，鲜脆味美，清淡利口。黄瓜用来凉拌，保存了其中的水分，而且所含的维生素成分也不会有很大的损失，配以自己喜欢的调料，绝对营养又美味。黄瓜含水分比例为98％，并含有少量胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、维生素群等人体必需的营养素。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠，镇痛也有明显效果，其中含的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以肥胖者和高血压，高血脂患者实用有利。如果选择榨黄瓜汁饮用还能有美容功效。 虾仁韭菜 主料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个， 调料：盐、酱油、淀粉、油、香油各适量。 做法： 1.虾仁温水浸20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切短段备用。 2.鸡蛋打破入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。 3.炒锅烧热倒入油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。 温馨提示：韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者的膳食。 丝瓜炒蛋 主料：丝瓜2根，鸡蛋2只。 调料：蒜茸、姜丝、红椒、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。 做法： 1.将丝瓜切菱形块备用。 2.将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀。 3.热锅注油，下少许姜丝、蒜茸、红椒煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。 4.在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会；把丝瓜放入，炒1～2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉；炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。 温馨提示：丝瓜性味甘平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜含有丰富的营养物质，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的。鸡蛋可润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风。二者搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血的功效。常食还能使人肌肤润泽健美。 青椒肉丝 主料：青椒、里脊肉各100克。 调料：生粉、酱油、盐、花椒、红辣椒丝、姜、蒜、葱。 简单做法： 1.辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 2.锅里放油，待油温至三四成热后，放入肉丝划散捞出控油，国留底油烧热，入花椒、姜、蒜、葱炒香，下辣椒炒至变色，再加入肉丝，炒熟后，加精盐、酱油、少许水、胡椒、味精调味，勾生粉欠出锅即可。 温馨提示：青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，防止便秘。 茄子炒青蒜 主料：茄子250克，青蒜100克 调料：盐、酱油、食用油各适量。 做法： 1.茄子洗净，切成小段；青蒜洗净切成段。 2.锅中放清水烧开，放入茄子烫一下取出，放入盘中。 3.将油倒入锅中烧热，放入青蒜段，用大火爆香，加茄子、盐、酱油一起拌炒3分钟后，装盘即可。 温馨提示：该菜品有凉血止血，消肿止痛功效。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合、清热凉血、活血祛瘀、祛风通络、利尿、消肿等作用。 莴苣炒香菇 主料：莴苣400克，水发香菇50克， 调料：食用油、糖、盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法： 1.将莴苣去皮，洗净，切成片。 2.水发香菇去杂，洗净，切成菱形片。 3.炒锅上火，放入油烧热，倒入莴苣片、香菇片煸炒，加入酱油、盐、糖，入味后加味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，推匀，出锅即成。 温馨提示：本菜可利尿通便，降脂降压。莴苣与香菇配合食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。莴笋脆而爽口，香菇嫩而软滑，如果再加点肉味调剂，则是一道美味又家常的营养健康菜。该品可适用于慢性气管炎、腰腿痛、习惯性便秘等症。 西芹爆墨鱼片 原料：西芹300克，墨鱼200克，姜片、葱段、蒜蓉、食用油、料酒、酱、盐、水淀粉各适量。 做法： 1.西芹刮去皮，切段；墨鱼去衣洗净，切成薄片。 2.锅内放油，烧热下姜片、葱段、墨鱼片，炒至六成熟时，加料酒、盐，炒匀捞起。 3.另起锅，放入蒜蓉、西芹炒几下，接着加入墨鱼片翻炒，调入味，湿淀粉勾芡，即可出锅。 温馨提示：该品有养血滋阴的功效，是妇女保健佳品。墨鱼不仅味道鲜美，有丰富的蛋白质，营养价值高，而且有很高的药用价值。蛋白质含量也高，所含有的脂肪少，它还有大量多肽类物质，具有良好的的防病毒和抗放射性作用，长期食用可增加人体免疫力。 咖喱酸辣菜花 原料：菜花500克，干红辣椒3个，醋25克，咖喱粉、盐、味精、糖各适量。 做法： 1.菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中烫透捞出，用冷水过凉后控水；干红辣椒去蒂、籽后洗净，切成细丝。 2.炒锅上大火，加水适量，放入咖喱粉、干红辣椒丝、糖、盐、味精、醋，烧沸后撇去浮沫，起锅晾凉后倒入大汤盆内。 3.浸泡菜花大约4小时后捞出，摆放在盘中，上桌时淋入少许腌菜花的原汁即成。 温馨提示：菜花是国人餐桌上常见的食材，它的营养成分很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质。而且花菜容易吸收消化。特别适合脾胃不和人群食用。它还有抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏等等的作用，是非常适合大众人群食用的。本品可补气益心，开胃醒脑。本品适用于老年性痴呆、遗忘综合征、骨质疏松症等。 炒黑白菜 原料：大白菜400克，黑木耳5克，花椒3克，葱段、胡萝卜片、姜片各5克，盐2克，糖3克，味精3克，熟油、酱油、香油少许。 简单做法： 1.大白菜洗净，改刀切成菱形块备用；黑木耳用温水泡软，掐去根，洗净后撕成小块。焯水沥干待用！ 2.锅内放熟油烧至八成热时，放入胡萝卜片、白菜块煸炒至熟，捞出控干水分。 3.锅洗净放熟油烧热，放入花椒、葱段、姜片煸炒出香味，捞出不用，放入白菜和木耳块，再加上酱油、盐、糖和味精炒匀，淋上香油，即可装盘上桌。 温馨提示：本菜品常食可利水消脂。白菜含丰富的维生素C，若与虾仁相配食用，可有效地防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥的功效。 肉末竹笋 原料：竹笋300克，干辣椒3克，豆瓣酱25克，芹菜段30克，猪瘦肉末75克，熟油50克，酱油25克，香糟汁10克，盐5克，味精3克，香油5克。 做法： 1.将竹笋去皮洗净斜切成长条；干辣椒、豆瓣酱剁碎备用；锅置火上，放水烧沸，放竹笋条焯透，取出放冷水中过凉，沥水备用。 2.炒锅置火上，放油烧至六成热时，放入猪肉末煸炒至熟，加酱油炒匀，出锅待用。 3.净锅复置火上，放油烧热，放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味，加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀，加入炒好的肉末，快速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘。 温馨提示：本品能清扫肠胃。瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，都有重要的营养价值。
山药烩鱼头 原料：山药300克，鱼头1/2个，香菇5朵，葱2根，油、水淀粉、盐适量。 简单做法： 1.鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎后盛出；香菇泡软、去柄，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切段。 2.用油炒香菇，并放入鱼头，加入盐和400毫升清水烧开，改小火，加入山药同煮入味。 3.待鱼头熟透汤汁收至稍干时，加入葱段并加少许水淀粉勾芡，然后盛出。 温馨提示：常食用该品能起到益气健脾，补身健脑的作用。
木耳菠菜鸡蛋汤 原料：鸡蛋1个，水淀粉150克，香油15毫升，高汤150毫升，黄花菜、木耳各30克，菠菜150克，酱油、姜片、盐、味精各少许。 简单做法： 1.鸡蛋打在碗内搅匀，木耳泡发后撕成片，黄花菜泡透洗净，菠菜洗净切开。 2.将高汤入锅，放入木耳、黄花菜、菠菜、姜片，大火烧沸。 3.加盐、酱油、味精，倒入搅匀的鸡蛋，再淋上香油即成。 温馨提示：该汤品有解毒清热，凉血止血的作用。菠菜能帮助消化、止渴润肠，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
香菇粟米粥 原料：水发香菇（或鲜香菇）100克，粟米100克，葱花、姜末、盐、味精、五香粉各适量。 做法： 1.将水发香菇去杂，漂洗干净后切碎，放入沸水锅中略烫一下，捞出备用。 2.将粟米淘洗干净放入砂锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮至粟米酥烂，加入碎香菇拌匀，再继续用小火煨煮至沸。 3.调入葱花、姜末、盐、味精、五香粉，拌和均匀即成。 温馨提示：该粥品可开胃健脾，补虚防癌。如果洋葱与粟米搭配，则有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。 |
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