|
人在外面打拼，留恋家的还有胃，年就这么大摇大摆地过完了，很多店却还没有开张，舌尖妹每天只能吃着便利店抢购到的便当回味年中的那些“家肴”。 图：高嬿 你的家乡，有没有你留恋的味道？今天我们就来说一说这个年令人印象深刻的家乡味道~ “麦油脂（食饼筒）” 推荐人：丁妈 | 坐标：临海 食饼筒的叫法可谓五花八门，光温岭，就有拭饼、食饼、席饼等；三门叫“麦焦”；玉环叫“锡饼”，在天台则被称之“饺饼筒”，椒江、路桥、仙居都叫“食饼筒”，临海更多的称之为“麦油脂”。 逢年过节，几乎每一个节日都要做麦油脂，很多家庭在春节头几天为了走亲访友方便，都会提前准备麦油脂。亲友一起，喝酒吃菜尝麦油脂，热热闹闹。 图：丁妈 台州各个地方包裹的馅料不同，涵盖了山海特色，靠近北部山区会包猪肉、豆腐、粉丝、豆面、萝卜、猪肝、豆芽、芹菜、蒿菜、菜头丝、鸡蛋丝、芋艿、海带等，菜品越多，食饼筒越豪华；而靠海的县（市、区）以包裹海鲜为特色，如温岭、玉环，鲜味十足。 图：萧小夏 一个铁锅或者铁盘，手抓一团面糊，三两下，不到一分钟就糊出一张柔软透明大小一致的饼皮来，包裹喷香馅料，卷成圆筒状，一头折进去一小段防露馅，双手握紧往嘴里送一大口，香软滋味，那叫一个妙！ “新市羊肉” 推荐人：AA | 坐标：德清 每当秋天来临，新市街头是“羊味儿”十足，古镇里也飘满了黄酒的醇香，就着一壶黄酒，吃上一碗酥嫩可口，肥而不腻，汤汁鲜美的新市羊肉，不仅解了馋，浑身上下都变得暖乎乎的。 图：AA 小桥、流水、人家，似乎所有的古镇都没什么两样。但由于新市古镇开发旅游较晚，相对其他热门的古镇来说，这里不需要买票进入。连吃带逛，这里不仅是“舌尖上的德清”，还是一个美丽而又安静的去处。 “三鲜汤” 推荐人：楚卿尘 | 坐标：绍兴 十碗头是绍兴民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式，十碗头的味道就是绍兴的味道。 图：楚卿尘 随着时代的变迁，“十碗头”菜式也在发生着变化，但是万变不离其宗。“十碗头”中主菜“绍什锦（绍三鲜）”、扣肉、绍式小炒、芋艿时件等菜式还是不会少的。 其中的绍三鲜可以说是最经典的绍兴菜，家中常备。鱼圆、肉圆，配以蛋皮、笋片、黑木耳、肉皮等，所有原料的鲜味都融合在一起，真是色香味俱全呀，过年吃多了大鱼大肉，这一碗也是挺清口的。 “牛肉粉” 推荐人：欢欢 | 坐标：江西 十足的韧劲儿加上全能的做法，使得无论身在江西哪里的本地人都以家乡的米粉为傲。 图：欢欢 嗦粉是江西人的日常。 南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、吉安贡粉、抚州泡粉……米粉在江西被吃出花来，江西人觉得江西的米粉世界第一。 “流沙肠粉” 推荐人：魏魏 | 坐标：潮州 潮式肠粉里也流派众多，虽然主料上基本大同小异。最大的区别是酱料，例如澄海的酱是用油爆香过的菜脯粒，潮州的酱是花生酱，而唯有普宁肠粉因其独特的酱汁而得了“流沙肠粉”的美名。 图：魏魏 流沙肠粉，是指其 “白如雪花、薄如蝉翼、滑如流沙”，光听这名号就已经足够让人咽口水了。 图：魏魏 肠粉好吃与否，汤料非常重要，好的汤料能把肉与香茹的香气逼出来，且咸淡适口。这调味方法，却是各家不同的。 “海鲜” 推荐人：陶乐 | 坐标：宁波    宁波人的日常就是各种各样的海鲜，没啥好分享的，给大家表演一个如何不费力的吃皮皮虾吧…… 图/视频：陶乐 “妈妈做的发糕” 推荐人：玉米 | 坐标：山东
图：玉米 玉米的妈妈手艺很好，花卷，旗子，发糕，各种我听过的没听过的面食她妈妈都会做，玉米一年难得回家，每次回家妈妈都会变着花样做各种各种的面食来慰藉她这个北方胃，真羡慕她有个这样巧手的妈妈~ 相信每个人在外怀念的，都是家的味道，妈妈的味道吧？ 文/一只高嬿
ps：也可备注“美食”，添加食探拉你入群带你逛吃！
|
|
|
