茶

茶

   茶，在我儿时的记忆里是灰黑色残破枝叶，在开水注满暖瓶后，撮一点放进暖瓶后塞上暖瓶塞，待到喝时，倒出来的是褐红色的就叫茶水。味道极不好有时候苦涩的不能入口。家乡的谁一直都很好；入口甘甜。为什么要加这所谓的茶叶呢！

   

小学快毕业时，父亲带我到比较偏远的学校就读，放学了，在校外原野里，望着这些还陌生的同学追逐嬉戏时还不余时机的；一把一把撸着如冬青一样植物的叶子装进书包。我问撸树叶做什么，同学回答说是茶叶。望着这一垄垄望不到尽头的植物想；这一下就是所谓的茶园了吧。

“从书面上理解，所谓的“茶”就是春天采摘的两叶一芽的叫茶，其它的是广泛意义上谓之茶叶。”这是我向父亲的年轻同事问及校外茶园时；他告诉我的。我盼着来年春天可以采摘到真正的茶满怀期待。春天了，那茶树依然光秃秃的，有人告诉我说；“这是大集体时候的茶园，我们这里气候  土壤都不适宜种植茶，早已废弃了，现在又无人管理，所以冒出来芽叶少，如果你要摘茶就得到茶树灌里掐”在放学的时间里淘金一样的摘，几天以后我积攒不少，食堂的校工终于同意帮我炒茶了。他一边洗做饭的锅，一边说炒茶忌用有油的锅，烧热铁锅后倒入鲜茶叶，然后用手推茶叶至锅边待茶叶从手背落下，再往复此操作。待茶叶7-8层干时。出锅手搓塑型，然后再入锅焙干。

虽然火候掌握的不好，暗黄的茶叶里有些许被炒焦糊的茶，正因如此；茶叶更散发醇厚清香 ，顿生无以言表沉醉。在玻璃杯冲泡；在水里慢慢舒展嫩叶芽心向上慢慢地下沉杯底。淡淡的黄汤如柠檬一样诱人垂延，沁人心脾的馥郁醇香；入口的饱满；入腹后的通常；微苦后的由里及外丝丝的甜。在杯中紧蔟的芽叶如同一个盛春的再现；引你进入春的希望里遐想···

许多年后，某一寒冬萧瑟了无人迹集镇街头，我在那里徘徊，受一金寨籍经营茶叶的年轻夫妻接纳；入屋取暖围炉品茶。他具有年轻人罕见的谦和，他谦和的娓娓道出我所不知道的关于茶知识；“茶叶的好坏取决于气候；土壤；海拔高度；及采摘时间顺序。好的茶叶炒制工序就越多。如黄牙炒制工艺和塑型···猴魁的炒制及塑型···每一地方名茶都有不同的炒制和塑型特点。好茶需要好的水和沏茶开水的温度，平常的绿茶85度左右最好，温度低了沏不开；高了煮烂了茶叶。沏茶用的水最好是流动的河水，流动的河水洁净且活性好，······”许多年后的今天，关于茶的知识还是源于那一次交谈；看一遍陆羽《茶经》兴许不及交谈记忆的深刻吧！

茶  在偶有闲暇时沏上一杯，在品茗茶的味道同时也可望见舒展后的茶------由此想见那曾经生机盎然的春······