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说起民间风味小吃，首先想到的肯定是肉类吧，而说起肉类肯定首先想到的是酥肉，酥肉不仅可以当做菜品来食用，还可以当做零食。酥肉经过油炸之后，外酥里嫩特别的好吃，而且还特别容易保存，所以炸出一锅肉来就可以吃上特别久的时间，而且酥肉不仅好吃，做法还特别的简单。  炸酥肉做法特别的简单，而炸酥肉最关键的就是面糊的调制，如果面糊调不好，那么炸出来的酥肉会特别的难吃，简直就是黑暗料理，如果调的面糊特别好，那么炸出来的酥肉会特别嫩，口感也会非常好，外酥里嫩。我们很多人在调制做炸酥肉所用的面糊时，往往会向里面加入清水，或者是啤酒，因为大多数人人觉得这样炸出来的酥肉会特别的好吃，而且口感也是特别的好，但事实上并不是这样的，如果想要酥肉做的好吃是需要在调面糊时加入它，而不是加入清水和啤酒，那么下面就让我们一起来看一下面糊如何调制才能使做出来的炸酥肉好吃吧。  其实上面所说的它就是用生姜大葱和花椒浸泡所得到的浸出液，也就是将姜切片，葱切段后和花椒一起放到温水当中浸泡15分钟，然后再把生姜大葱和花椒捞出来，用浸泡过他们的水来调制面糊，这样不仅能够降低肉的腥味，还可以起到提香的作用，这样就可以让做出来的酥肉又香又脆，没有腥味，吃起来口感特别的好，而且保存的时间还特别的长。那么下面就让我们一起来看一看如何做炸酥肉吧！ 用料:五花肉，生姜，大葱，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，面粉，淀粉，鸡蛋。  步骤方法: 1.把五花肉洗干净去皮，然后把五花肉切成片状，放到一个盆子中，向里面加入生姜末和料酒，将其搅拌均匀，然后腌制15分钟左右，这样会使炸出来的酥肉特入味，吃起来口感也是特别的好。 2.向碗中加入生姜片，大葱段和花椒，然后倒入适量的温水，将其搅拌均匀，向碗上面盖上一层保鲜膜，大概浸泡15分钟左右，把生姜片，大葱段和花椒捞出，把浸出液留在一旁备用。  第三步，将腌制好的猪肉用清水冲洗一遍沥干水分，再把猪肉放到盆中，往里面加入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例进行添加，随后往里面打入一个鸡蛋，往里面倒入准备好的姜蒜花椒水，一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌均匀，最后往里面加入适量的生抽和胡椒粉，这样面糊就调好了。 3.把腌制好的猪肉放到清水中冲洗一遍，然后捞出沥干水分，把猪肉放到盆里面，向盆里面加入适量的面粉和淀粉，然后向里面打入鸡蛋，再向盆里面倒入刚才调好的浸出液。边倒边搅拌，最后向盆里面加入适量的生抽和适量的胡椒粉，搅拌均匀，使猪肉和面糊混合均匀。 4.把猪肉放到油锅中炸，炸至金黄色就可以捞出了，这样炸酥肉就做好了。 |
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