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方便面致癌、白银耳致癌、发芽的土豆致癌，许多我们常吃的食物都被冠以“致癌之名”。到底哪些食物被列入了致癌的黑名单？这些致癌食物的“毒性”又是怎样呢？营养学家为大家列出了常见的致癌食品。天天吃这些，患癌概率会大大增高！  1.北方的酸菜  中国北方地区有腌酸菜的习惯，一到冬天，酸菜、咸菜都是论“坛”吃的。不管是吃面还是吃米饭，甚至喝水都得泡点酸白菜。但是，泡菜、酸菜、咸菜中含有亚硝酸盐，人在食入后，亚硝酸盐会在胃中合成亚硝胺。亚硝胺是一种具有强烈致癌作用的毒性物质，长期食用，可引起胃癌、肝癌、大肠癌等多种癌症。和酸菜类似的致癌食物还有咸鱼，都不能经常食用。 2.霉变的坚果  潮湿发霉的粮食、坚果，如大米、玉米、花生、面粉等不能吃。这些食物在潮湿的环境中容易产生黄曲霉和黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有明确的致癌作用。 虽然霉变食物致癌，我们也不必特别害怕。偶尔吃到了霉变的、坏的花生、玉米是不会立刻对健康造成影响的。但若是不顾虑数量，积少成多就会引发癌症。 3.油炸食品  几乎所有人都吃过油炸食品，如炸油条、鸡排、臭豆腐、煎饼、地瓜、丸子等等。但是油炸食品也是被明确列为致癌物的。在高温烹调的食物中会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺已在动物研究中被证明能引起癌症。 4.烟熏和烘烤食物  有一则新闻是这样说的，有一位男性年纪轻轻就患上了胃癌。他的父亲说他的饮食习惯特别不健康，一年几乎有360天在吃烧烤。不错，大量长期食用烟熏、烤制的食物极易罹患胃癌、肠癌、食管癌等。这是因为当木炭、天然气不完全燃烧时会产生大量的致癌物质苯并芘。当肉上的油脂滴落在火上也会形成苯并芘。所以，就算是烤馒头片也会被致癌物质污染。 5.高胆固醇食物  研究表明，胆固醇含量多的动物脂肪和动物内脏容易诱发肠癌。人在进食肥肉、肝、肠、肺等动物内脏后，进入肠管的胆酸增加，在肠内细菌的作用下可产生致癌物质，容易诱发癌症。 不过，这些致癌物质对人体短期内是没有很大的伤害的，如果嘴馋了，偶尔吃几顿也不会马上患癌的。毕竟，这迷人的烧烤、肉肉，不是谁都可以抗拒的。所以，我们不必把所有的食物都打入冷宫，只要不经常食用，还是不危害健康的。 想要预防癌症，营养学家给出了饮食建议，这些健康食物应该被搬上餐桌。  1.富含膳食纤维的粗粮类 平时应常吃富含膳食纤维的粗粮，有利于预防大肠癌。 2.富含维生素的水果 多食用富含维生素的水果蔬菜，可有效降低癌症的发病率。 3.适量食用鱼类、肉类 膳食中的脂肪要适量，不宜超过总热能的30%，应适量食用鱼类、鸡肉、虾类等，少吃猪肉、羊肉。 当然，除了吃，保持一个好心情、好身体才是防癌的关键！ |
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