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用料 中种面团 高筋面粉 250g 水 ±150ml 酵母 4g 主面团 低筋面粉 70g 鸡蛋 1个 细糖 40g 盐 4g 黄油 40g 辅料 鸡蛋 8个 培根 2条 芝士 适量 披萨草 适量 黑胡椒 适量 鸡蛋面包的做法 准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。 
将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。 
当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。 
当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。 
将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。 
取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。 
所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。 
醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。 
烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。 
新鲜出炉的面包盅 
小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当调整。
2、使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样喧软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！
3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋，烘烤时间可缩短几分钟，喜欢鸡蛋熟一点的，可延长几分钟。
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