年假已经所剩不多了，这休息的日子总是让人感觉过的很快。不出几天，上班族又要投入到工作岗位，学生们也会返回学校继续完成学业，外来务工人员同样也要离开家乡来到城市工作生活，个体小老板为了开年生意大吉着手开始营业，整个城市经过短暂的缓歇后又一次准备着高速运转。许多已经在老家度过数日的人，也开始陆陆续续的回到城市里来，他们不但带着对于新的一年的规划与安排，还带着乡亲父老辛勤耕耘的农作物与土特产，土鸡蛋、大白菜、本土大米等等，当然正值时节的白萝卜也不例外。
在这仍然是冬季的2月份，食用白萝卜也还是不错的选择。小编从老家带回来的白萝卜，个头大、汁水多、果实脆嫩，一不小心没拿住白萝卜摔落地上立刻就断成两半，透明的萝卜水顺流而下，让人看了真想就上去啃上两口。这又大又多的白萝卜该怎样制作，既好吃又耐存放呢？小编想了想了，腌白萝卜条是最合适不过的做法了。白萝卜在被腌制过后，口感清香脆爽，不但是好吃的下饭菜同样还是可口的凉菜佳肴。许多家庭里腌制白萝卜基本都是用比较简单的腌制方法，将白萝卜洗净后，放入盐、花椒、红辣椒、白醋、糖，一点点水放置几天后便开罐食用起来。其实，这样的腌制方法并不能很好的使白萝卜入味，也一定程度上影响力了其脆爽的口感。那么接下来小编就给大家分享，饭店不外传的腌萝卜秘方，不用加水，关键最好一步，做出来后白萝卜酸甜脆爽可口好吃。
［腌萝卜条的做法］
食材:白萝卜、蒜、小米椒、盐、白糖、陈醋、生抽、米醋
步骤:首先将一整条白萝卜洗净后用刀切去头切去尾，接着切成三段，拿出其中的一节先竖刀切再横着切，这样就切出很好看的萝卜条。
然后往萝卜条里加入一大勺的白糖、盐摇晃抓拌均匀，腌制2小时杀出里面的水分。再者将小米椒去头斜刀切，蒜切蒜片。（这一步特别重要，白萝卜里面水分较多，要先用盐均匀覆盖于萝卜上将其水分沥出来，最后的口感才能达到脆爽入味的感觉。）
白萝卜杀出水分后，再用手去挤干残留萝卜内部不易流出的水分。接着再往里面加入蒜片、小米椒、白糖、三少陈醋，两勺生抽，一勺海天米醋增加酸味。
最后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏腌制一个晚上，这样才能充分入味达到最近效果。进过一个晚上之后，把腌好的萝卜条装入盘中，这样一道酸爽脆口的美味萝卜条就制作而成了，大家有想吃的吗？
