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春节在家，餐桌上的“美味佳肴”总离不开这样一种食材，它就是有吉祥寓意的“鱼肉食品”。 鱼味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。但最近有新闻称如果吃鱼方式不对，容易感染“肝吸虫”！ 消息一出，引起了很多人的重视。“肝吸虫”是什么？对人体有害吗？又该如何预防呢？今天就详细说一说。 '肝吸虫'为何物？ 肝吸虫，也被叫做“华支睾吸虫”，据相关数据统计，全世界已有超过3500万人被这种寄生虫感染。 该如何预防？ 建议在食用鱼类食品前一定要将鱼类食物彻底加工煮熟，特别是那些用作熬粥和涮火锅的鱼片，更要注意适当延长烹煮时间，保证其完全煮熟。 对于肝吸虫而言，只有在90-100℃的温度下持续加热15秒以上才能将其灭活，低温热水根本无法彻底杀灭肝吸虫。除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必须要生熟分开，而且要定期进行煮沸消毒。 最后，建议大家可以定期去医院进行检查，一旦发现被肝吸虫感染，应该立即进行规范治疗。 调料可以杀灭生鱼片中的肝吸虫？ 这则言论纯属“无稽之谈”，请不要以身试“虫”，这类物质对于肝吸虫并不存在“杀灭”作用。 3、拒绝食用各种“腌制鱼肉”：和新鲜鱼肉相比，腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险。除此之外，腌制鱼肉中含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。 “病从口入，毒从食进”，鱼虾是建议各位经常吃的一种食物，但在生活中要严格注意饮食安全，从根本杜绝感染“肝吸虫”，不吃生食，完全加热，降低风险。 来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：王思露，国家二级公共营养师，国家高级食品检验师 |
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