为了让自己做的菜味道更棒，许多小伙伴做菜的时候都会随手撒点味精。但是，有些菜天生与味精不合，以后还是不要放了！
炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 
放醋的菜不能放味精 酸味比较明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 
拌凉菜不宜放味精 味精在80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果非要放，宜用少量热水把味精溶解后再拌入。 
调馅料不宜加味精 味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。 
味精用咸不用甜 在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。 
宝宝饮食避免放味精 锌具有维持人体正常生长发育的作用。研究发现，味精（即谷氨酸钠）进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多地排泄到体外。而婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。
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