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饺子是最具中国特色的传统美食，每到了春宵佳节，人们合家团圆一起吃年夜饭，饺子肯定是必不可少的一顿主食，特别是在北方，饺子的地位更加重要，现如今，不管过什么节都能看到饺子的身影。 之所以非常富有中国特色，其中的原因之一就在于饺子的历史非常的久远，相传是东汉的名医张仲景所创，当时他为了给病人们治病，将药材和一些简单的馅料用面皮包到一起给病人们吃，最终医好了病人们的病症，饺子也随之流传开来，最终成为了一种习俗。  而饺子发展到今天，已然分出很多口味和种类，不同馅料之间的搭配赋予了饺子五花八门的口味，每一种都别具一格，但是你知道吗，不管包什么馅的饺子都有一个秘密武器，可以让饺子更好吃，那就是包饺子用的水，那么我们今天就给大家说一说包饺子的小妙招。  包饺子的第一步一定是先擀饺子皮，将面粉和水按照二比一二点比例和成面团，然后揪成三厘米左右见方的面团，饺子皮讲究越薄越好，皮薄馅大的饺子才更受人们的欢迎。 第二步，制作饺子馅，饺子好不好吃，无疑馅料是关键，而馅料好不好吃，用什么水则是重中之重，大多数人都是在搅拌馅料的时候直接加清水，但是这样调好的馅料总是十分的松散，最后煮出的饺子馅还是很容易散，没有嚼劲，肉也非常的柴。  那么今天告诉大家的秘密武器就是葱姜水，或者是花椒水，制作方法很简单，只需要将水烧开，然后将葱姜或者花椒放到水中浸泡大概五分钟左右，凉了之后倒入调制好的馅料之中，一边倒水一边搅拌，使其充分混合，搅拌的同时还要注意非常重要的一点，就是搅馅的时候要始终沿着一个方向，馅料更好的吸收水分，抱的更紧，这样才能使其饺子馅更加紧致，吃起来汤汁浓郁、富有嚼劲，如果随意搅拌的话，馅料之间的组织就会很难形成，导致吃水量大大的减少，最终出来的饺子馅自然就松松散散。  包饺子虽然看似是很简单的过程，但其中却包含着很大的学问，存在着很多的细节，只有注意到这些细节才能使包出来的饺子更加好吃，如果你学会了的话，不妨过年的时候做给家人们或者朋友们尝一尝吧。 |
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