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现在人们都吃得太油腻了，大鱼大肉的食物吃多了就容易得高血压、高血脂和高血糖。日常饮食还是要多吃点蔬菜，特别是绿叶青菜，对身体有很大的好处。青菜有丰富的维生素和植物纤维，可以补充营养，又可以降血压、降血脂、降血糖。青菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。不论是感冒还是其他病症，生病其间青菜往往能够起到不错的辅助作用。 
青菜中不仅含有丰富的活性酶，并且维生素c含量也很丰富，适当的吃一些蔬菜可以增加食物中的膳食纤维，这样可以帮助排便，并且避免宿便在身体中滞留，还能够帮助平衡身体酸碱度。一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 
买回来的青菜肯定要清洗干净，因为青菜中都会有残留的农药和沙土，可能还有一些小虫子。清洗干净之后不要着急下锅，我们先把青菜泡在水里，就泡2-3分钟就够了。这样青菜可以保留住水分，也保留住营养，炒出来的青菜更加翠绿清香。盐一定要最后加，盐如果加早了，很容易将清炒炒变黄，这样营养也会流失。 
烹饪是一定要注意焯一下水，焯水的时候要加入食盐和油，这样能使青菜更加的翠绿鲜亮。还有就是加入淀粉能使汤汁浓郁，加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水，记住这两点，烧出的青菜翠绿还不出水。你学会了吗？ |
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