|
过年的时候家里做过两种扣肉，一个是用咸菜做的，一个是用腐乳做的，两种口味各有千秋。我姐喜欢腐乳，姨父喜欢咸菜，好不好吃主要还是个人喜好吧！ 腐乳扣肉的做法 1、把五花肉洗净，锅里放水，把肉块冷水下锅，煮至筷子能插入五花肉里即可捞出。 2、有牙签在肉皮上多扎些小孔，目的是上色牢固且入味。 3、趁五花肉余热，在上面抹上老抽上色。 4、放适量的腐乳和少许卤汁放在小碗中，加入盐，白糖，生抽，然后把腐乳捣碎调均备用。 5、把五花肉切成厚薄均匀的片放入碗中，再把捣碎的腐乳用手将每片肉均匀的抹上腐乳汁。 6、摆盘，皮朝下，摆个你喜欢的造型。然后把多余的腐乳汁倒在上面，再撒些葱姜片。放入锅中蒸1、2小时，蒸至肉汁四溢，入口即溶就可以了。 吃的时候把汤倒出来，用另一个盘子扣紧肉快速翻转，漂亮的肉片就在上面了。倒出来的汤汁用淀粉勾欠下淋在肉上即可！   
|
|
|
