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Minamoto Japanese Restaurant位于Bellevue的黄金地段，2017年初开业，短短不到两年已经是大西雅图地区的超高口碑和高人气的新派日本料理餐厅了。不信去看看Yelp和Google上无数的好评和推荐菜品就知道啦！
跟着Google地图走，餐厅地址是在9街上。第一次去的话可能要稍微找一下，入口是在9街的拐角处。周围有很多公寓小区，比如City Square。
附近的街边可以根据指示停车，或者停在餐厅所在Building的地下停车场里，拿着Ticket给餐厅可以Validate。每周一不营业，周二周三周四和周五的午餐时段是11AM–3PM，晚餐时段是5–10PM，周六和周日的晚餐一直到11pm。
预约的话可以随时在Open Table上完成，或者直接打店里电话。如果超过8个人的话，最好提前和店家确认一下。另外就是如果要品尝日料的极致享受Omakase，可以一定要记得提前预约哦！ Minamoto Japanese Restaurant 联系电话：(425) 999-3338 商家地址：11011 NE 9th St, Bellevue, WA 98004 营业时间：Mon Closed; Tue-Thu 11:00–15:00, 17:00–22:00； Fri 11:00–15:00, 17:00–23:00；Sat 13:00–23:00；Sun 13:00–22:00 现有新春贺岁抽红包活动，到店内结账前可找服务人员扫码抽红包 点击阅读原文查看红包内容哟~
去过Minamoto的小伙伴一定知道，店里的空间很大，可以同时容纳最多120 的客人。包括酒吧吧台位，小桌，中桌，寿司吧吧台位，以及一个可以坐20人的包间。
我们到店的时候正好刚刚是午餐营业时段结束，几位服务员非常快速地打扫卫生，清洁消毒，摆放晚餐台面，不一会儿功夫就焕然一新了。所有的桌椅都对得非常整齐，即使是吧台椅都对准了一模一样的角度，地面和桌面都亮得发光。严重怀疑老板是处女座强迫症，哈哈哈~
再看看装修风格，Minamoto作为新派日式餐厅，没有那种传统居酒屋的榻榻米和红灯笼，而是非常的简约和干练。高顶棚，暖色的灯光，利落的设计。一些细节上的装饰虽说不很起眼，但都是很点睛的设置，可以看出经营者的心思和品位。
不论是进门的酒吧吧台，还是在餐厅中部的展示墙，甚至在餐厅深处的寿司吧吧台后，都摆放有不少地道的日本酒。听店家介绍说这些酒都是两位餐厅创办人一点一点收集来的，有不少是很珍贵的酒，在市面上乃至是日本本地都很难找到了。
2017年初开业以来，Minamoto已经上过各种大大小小的报道。光是Seattle Times就很多次了，好几道菜品都被评为本地同类Top1。
带着的这样的期待，我们迎来了第一道小菜，日式炸鸡。 比想象中的分量要大，刚出锅还有着丝丝热气。鸡皮很薄，没有肥腻的油脂和黏滑的口感，炸得非常松脆。
摆放得也讲究，盘子上用一层竹盘来垫着，还用了一张吸油纸铺在鸡肉下面吸去可能残余的油脂。
鸡肉块头不小，酥软好咬，每一口都鲜嫩多汁，完全没有油炸后的干瘪。两种蘸酱，一个是（微微）辣味的蛋黄酱，另一个是松露蛋黄酱，各有千秋，都非常好吃！
此时，Grant正在寿司吧的操作台上非常迅速但沉稳地忙碌着，为我们准备着后面的拼盘。 而Dylan已经把下一道菜呈现在了我们面前：
从下到上依次是白吐司，煎鹅肝，海胆，有马山椒。浇汁是松露蜂蜜酱汁。海胆的新鲜欲滴是肉眼可见，Minamoto的海胆全都是日本空运过来的，平均每周两次的频率，最大限度地保障食材的新鲜程度。
一口下去，就是 “肥美” 二字。鹅肝和海胆相互交融，留在唇齿间的香气久久不散，实在是太棒了！
还不及我回味，Grant精心准备的 “八寸” 就上桌了。
之所以叫 “八寸”，是因为这个盛放食物的圆托盘尺寸大小正好是八寸。在Minamoto的菜单里也没有 “八寸” 的，只有客人选择品尝Omakase的时候才会提供，并且菜品也并不固定，通常会取决于时令限定和所处季节最好的海鲜食材。
在这里多唠叨两句，Omakase就是 “拜托了”，指的是让厨师来安排所有菜肴，完全依靠厨师的创意和发挥来决定上桌的食物。这是一种传统的日本料理吃法，也是属于比较高端的吃法。新鲜的食材，精妙的厨艺，对客人的诚意，决定了Omakase每一道菜的品质。Minamoto的Omakase有着米其林大厨坐镇，非常受欢迎，想要品尝可一定要预约哦！
回到我们的 “八寸”，这几道菜可都学问不小。
这一碗很精巧的食物是海胆豆腐，就是被Seattle Times评为本地Top 1的美食之一。非常细嫩的豆腐，上面是新鲜的海鲜，佐以日本柚子果醋，有柚子皮碎屑作为点缀和提味。
这个就是日本柚子，小小一支，有着非常独特的清香，被作为食材和调味料用于日料的不同菜肴里。味道甘甜，有着柚子的微微清苦，还有香柑的微微清甜，十分沁人心脾。
这碗海胆豆腐，每一口食材都给你无限惊喜。豆腐入口即化，让你感觉不到是在吃豆腐，会有一种错觉是在吃鸡蛋羹，或者芝士蛋糕。配以海胆的新鲜爽口，和柚子果醋的清香，这就是一道小而精湛，让人欲罢不能的极品美味！
再接下来看旁边的蟹肉沙拉，用整只柑橘皮来盛装，让每一口沙拉都带有淡淡的清新果香。蟹肉的部分通常选用的是阿拉斯加帝王蟹或者是珍宝蟹，我们这次吃到的是阿拉斯加帝王蟹。上面的Jelly部分，也就是所有的调料酱汁所在，有白酱油，果醋，柴鱼高汤，紫苏花和银箔。
当下筷/勺去品尝蟹肉时，附在上面的jelly就自然而然的化开，把所蕴含的酱汁融入了蟹肉之中，清凉可口，视觉和味觉都得到了享受。
新鲜的珍宝蟹和龙虾，这些海鲜都是当天新鲜的，为了客人的需求现蒸现做。
点缀在蟹肉沙拉顶部的银箔，是可食用的。除了银箔还有可食用的金箔。
还有紫苏花，也都是新鲜欲滴的。所有的食材，哪怕是用来装饰为主的，Minamoto全都保障新鲜和质量。
蛤蜊，配以黄瓜丝，海带和姜末，用的酱汁是味增酱佐以日本甜酒。味道微微甜，海鲜的原味被很好地保留下来，酱汁画龙点睛。
八爪鱼，口感爽脆。配以腌过的墨西哥辣椒，丝丝爽辣，非常可口。
生蚝，调汁是由白洋葱，西红柿，和墨西哥辣椒调制而成的。一口进去，有着最狂野的大海的气息，鲜活让人振奋。
鸭肉卷，中间夹的是日本小葱。葱段非常柔软，也很鲜嫩，有着葱的气息，但相对要柔和很多。
“八寸” 的最后一个是煮南瓜，看似简单，但你一定会爱上这绵软细腻，入口即化的香甜口感。
享用完美味的 “八寸” 之后，Dylan端上了Spicy Dancing Shrimp，同样是内有乾坤啊~
这道菜的准备过程很久，首先是把虾肉和虾壳分离，只留下尾部相连。然后用酱油，辣椒和清酒腌制虾肉。腌好后，将虾肉和虾壳合并一起炸。微辣的虾配上辣椒粉和干辣椒丝，能感觉到舌尖跳跃的辣度，并不夸张，很美好。
整只虾炸得火候恰到好处，吃的时候要连壳一起吃，口感会让人忽略掉是在连着虾壳一起吃。非常薄脆，咬下去的每一口都没有因为硬壳对咀嚼产生任何影响，反而平添了虾的原味和鲜美。
接着是Dylan带来的Toro鱼子酱
小碟子里装的是从西班牙空运来的新鲜蓝鳍吞拿鱼，上面的是来自俄罗斯的高首鲟鱼子酱。
切碎的蓝鳍吞拿鱼，颗粒饱满的高首鲟鱼子酱，顶部还镶有一片可食用的24K金箔，绝对可称为是顶级享受了。
用勺子挖下去再盛放在白吐司的瞬间就已经能闻到扑鼻的香气，新鲜的淡淡腥气和海风的气息一起扑面而来。
一口下去，整个口腔充盈的就是幸福感！
再一次，帝王蟹又登场了。我们吃的不是蟹钳部分，而是大前爪，也就是蟹肉呈蟹柳状的部位。
完整饱满的蟹柳，在一个大大的纸碗里和蘑菇，豆腐，白菜，胡萝卜一起在柴鱼高汤里煮。随着慢慢煮沸的过程，蟹肉的香气慢慢浓郁起来。
汤沸之后，Dylan帮我们把食材都盛了出来，每一样都带有着鲜美的蟹肉香甜。
大条的蟹柳，一口吃下去，舒服得我眼睛都眯起来了哈哈~
Grant也一直没闲着，这会儿功夫把一大盘刺身寿司拼盘准备好了！
所有的鱼生，除了来自西班牙的蓝鳍吞拿鱼之外，都是从日本空运来的。
和酱油搭配的Wasabi，是用新鲜的芥末辣根直接研磨出来，现磨现用，不是那种管状的芥末膏哦~
除了当季限定的特供赤鯥之外，还有金目鲷，柴鱼，三文鱼，鲷鱼，梭子鱼，吞拿鱼，White Tail。所有的鱼生都绝对新鲜，质量上乘。每一口吃下去，都是口感和味觉的上乘体验。入口即化，像海鲜，又像冰淇淋。
别的不多说了，看看这些近照就知道了：
赤鯥
金目鲷
鲷鱼
柴鱼
梭子鱼
吞拿鱼
吃完刺身寿司拼盘，后面的菜品一个接着一个~
这是一道很 “动感” 的菜品！
开锅的过程很好玩，烟雾弥漫，菜品的Smoky味道也飘散开来，一边看一边闻的体验让人更加迫不及待想要品尝品尝。这道菜需要做好充分的准备，所以上菜时间大约是要25分钟，在菜单上有标识，需要嘴馋的食客稍微有点儿耐心哦哈哈
鸭胸肉是用薰衣草酱和孜然一同腌制的，腌制好之后稍微煎一下鸭皮的部分，上盘后加上味增酱和孜然粒。
闻起来薰衣草的香气是很浓郁的，虽然整体是Smoky的味道气场，不过花香依然没有被盖过。等到入口后，孜然的味道就上来了，再加上微微甜的味增酱，这嫩软但不失韧劲的鸭胸肉，真的是太好吃了，我们风卷残云般消灭了整盘烤鸭胸肉。
应该是日料里面算经典的一道菜品了。A5和牛是非常上乘的等级，这大理石纹路，一看便知是什么质量的肉质。
Dylan的手法娴熟，而且和牛极易熟，每片肉在滚烫的石板上烤几秒钟即可。烤好后的肉，每一片蘸上一点柚子辣酱和海带盐，一口一片。海带盐是将海带放入酱油，盐，高汤之中，腌煮之后风干切碎而成，有着海盐的感觉，但并不太咸。
虽然我用了这个词很多次，但是没有办法，不得不说，Minamoto的A5和牛真的是入！口！即！化！入口即化啊！！！
进入尾声阶段，用砂锅煮的Donabe依然令人惊艳
每一份Donabe在菜单上也有很贴心的标注大约需要40分钟，用砂锅是为了保留米饭的原香，需要一些时间，为客人提供足够透明的信息来评估用餐所需时长。添加的Topping可以自行选择，我们的这份是加了三文鱼籽和海胆，我的最爱！
而米饭也不仅仅是用砂锅煮而已，是用蘑菇，姜末和柴鱼高汤一起煮出来的，带有蘑菇和海鲜的香味哦！
最后的茶碗蒸，鸡蛋蒸得非常香，Topping也是可以自选，我们的当然又选择了三文鱼籽啦！
我们吃完了每一道菜品，非常饱但是并没有撑得难受，看来有经验的专业大厨对于食物的把控是经过考量的哈哈~~ 心满意足，200%的满足感！
厨师秉承着一道一道菜品依次上桌的原则，保证食客吃到的菜品都是在最佳温度和最佳口感状态之下，并且保障最新鲜和优质的食材，现做现吃。期间，大厨Grant和Dylan始终非常专业和细心，并且特别耐心地解答我对食物的所有问题，让我学到了不少知识，也对他们的追求理念和专业水准肃然起敬！
日本料理不止只有拉面和饭团，只要你愿意静下心来，放松心情，好好品尝一下美好的食物，感受一下食物带来的感触，Minamoto是你独一无二的选择！
补充小贴士：品尝每一道菜品的间隙，建议喝几口清水清除上一道菜品的余味，以便于最大程度地接收每一道菜品的原味哦。 |
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