贾母吃了见不得光的三道菜，开启了贾家的败亡之路

《红楼梦》里的吃，是很讲究的，我们小门小户的，恐怕一辈子也没见过。书中第49回，《琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻》中，写了三道菜，一个比一个难做，都是富贵人家才吃得起的东西。这三道菜，不仅体现了贾家的富贵，同时也体现出贾母对宝玉的溺爱。

第一道菜是牛乳蒸羊。大雪天里，贾府老祖宗史太君吃饭时，送上的第一道菜就是“牛乳蒸羊”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。”

贾母为什么说这道菜是没见天日的东西，小孩子们吃不了呢？按传统观念，没见天的羊羔，没见天的鸡蛋，这些没见天的东西大人都不给吃呢，说是吃了这些东西就会做见不得光天的事情。有人说这是迷信，但却有一定的科学原因。

蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。“牛乳蒸羊羔”乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白。因为里面含有大量的激素和各种丰富的微量元素，热性较大，一般不适合年轻人吃。

贾母不让宝玉吃蒸羊，却让他吃鹿肉，这就有些问题了。后来，贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉，并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹，大家凑到一起大吃大嚼起来，致使林黛玉讥讽她们像一群“花子”。大观园里只有贾宝玉一个男人，其他都是姐妹丫鬟婆子，可是贾母却让宝玉吃鹿肉，她不怕宝玉做怪，有了出格的事吗？

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉有很多功效，其中最重要的就是补肾壮阳，贾宝玉一个十五六岁的男孩子，正值青春期，天天和姐妹们在一起。可是贾母还要宝玉吃鹿肉，而且是和姐妹们一起吃，真是对宝玉溺爱的过分了。试想，一个大男孩，吃了一顿鹿肉，旁边又都是年轻漂亮的姐妹们，贾宝玉能安分吗？这说明贾母天天把礼法挂在嘴边，但只是针对别人，如果是针对她的宝贝孙子贾宝玉，她就不管不顾了。

第三道菜是野鸡瓜齑，曹雪芹写这道菜，纯粹是为了体现贾家的富贵。书中写道：宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。贾母道：“我知道你们今儿又有事情，连饭也不顾吃了。”

野鸡属鸡类，气味酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五脏气喘。野鸡瓜齑以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养丰富，味道鲜美。成菜颜色金黄，口感鲜香脆嫩。野鸡瓜齑，类似炒鸡丁一类的下饭菜。清代《调鼎集》有云：“野鸡瓜，去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒”。这说明“野鸡瓜子”这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。

从贾府这三道菜，我们就能看出来，贾家的生活就是四个字——骄奢淫逸！这样的人家，焉能不败？如果不败，焉能大快人心？大家觉得，小编说得有道理吗？