 干煸肉丝 材料：瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 （实耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 做法： 1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段； 2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟； 3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油； 4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。  四季豆炒蛋 材料：四季豆，鸡蛋，蒜，盐，料酒， 做法 1、四季豆斜切成小段。 2、锅烧热放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。 3、鸡蛋中放点盐，打匀，倒入锅中，炒熟，放一点料酒。 4、翻拌一会儿，加入盐调味，即可出锅。  家常回锅肉 材料：五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫县豆瓣，姜、蒜、糖，鸡精、胡椒粉 做法 1、洗净五花肉煮七成熟，切溥片。 2、洗净洋葱切片、青椒切刀，用盐拌勻腌制半小时。 3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫县豆瓣。 4、把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。 5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。  蚂蚁上树 材料：植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克 做法： 1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了） 2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟 3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。 4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。 |
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