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01 素炒南瓜尖 大家都知道南瓜的作用很多，预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力等等。却不知道南瓜苗的好处也是很多，特别是差不多要初夏的时候，各种蔬菜都陆续已经可以尝新了。今天小编就给大家分享一盘南瓜苗的简单吃法和作用吧。  原料： 南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。 做法： 1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2、将南瓜尖沥干水份。 3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。 4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。 02 韭菜炒蚕豆 “最近家里的餐桌上都是它的影子。特别特别爱它的翠绿，用它来点缀餐桌，心情都会变的豁然开朗。而它的营养更是棒棒的。据说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。每天做一点给长身体的孩子们吃，没有比它更合适的了！另外，嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，想吃要趁早哦！”  材料： 带皮蚕豆250克、韭菜200克。 调料： 油一匙、盐少许 做法： 1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段； 2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂； 4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。 03 韭菜炒香干  材料： 韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。 调料： 油适量、盐少许、生抽数滴。 做法： 1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水； 3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 04 酸甜鸳鸯蛋  食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法： 1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用 2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀 3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用 4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹 5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉 6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好 7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟 8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀 9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味 10)淋入水淀粉搅拌均匀 11)汤汁清亮粘稠关火 12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好 05 皮蛋拌豆腐 夏日最喜欢的就是 凉拌毛豆，刀拍黄瓜，皮蛋拌豆腐，刚好今天在家做饭，做了皮蛋拌豆腐，就随便简单聊聊。大家去餐馆吃饭点的皮蛋拌豆腐都是把皮蛋切成一小瓣一小瓣的，这样美观，有看相。很多人都喜欢吃皮蛋，也喜欢吃豆腐，其实我们可以把这两样好吃的拌在一起吃呢，吃货必备哦，小编强烈推介，如果你也喜欢吃皮蛋和豆腐这两样东西，就来学习这道菜的做法吧，希望大家能够喜欢。  食材：豆腐1盒、皮蛋1个、咸蛋1个、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油 做法： 1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水 2.豆腐切成小块，摆入盘中备用 3.皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎 4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁 5.切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上 6.撒上香菜，最后把料汁浇上即可 06 干煸豆角  食材：四季豆500克、绞肉300克、虾米25克、榨菜末20克、葱末、酱油、姜末各5克、糖7克、精盐10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克 做法： 1.将四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下 2.锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干 3.锅中放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒香 4.倒入炸过的四季豆干煸出香味 5.接着淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可 07、麻婆茄子  1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末； 2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出； 3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 08、香辣猪蹄  1、猪蹄洗净，姜蒜切片； 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄； 3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 09、辣子鸡 辣子鸡是四川的一道名菜，主料是鸡块加上葱、干辣椒、花椒、盐、味精等多种材料烹饪而成，营养丰富，味道鲜美香辣可口，辣味十足。这道菜每个地方有自己独特的烹饪技巧及特色；深受广大朋友的喜爱。其实这道菜做到正宗好吃也不难，经过大厨的指点，今天小编就详细的讲讲辣子鸡的烹饪技巧及需注意的细节，一定要结合图文认真看完哦。  1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟； 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段； 3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后； 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 |
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