雷笋炒虾仁 用料:虾仁、雷笋、豌豆、葱、姜、生抽、盐、花椒粉 做法: 1、食材洗净,虾仁去除虾线 2、新鲜豌豆焯水,放少许盐 3、葱姜爆香,倒入切好的雷笋,煸炒片刻,倒入焯好的青豆,放入所有调料,继续煸炒 4、快熟时放入虾仁 5、虾仁熟后装盘即可 酸汤肥牛 用料:熟咸鸭蛋、皮蛋、金针菇、切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋 做法: 1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎,金针菇洗干净。 2.把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋 3.放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘 葱油金针菇 用料: 金针菇适量、酱油随意、小葱随意、花生油适量 做法: 1.金针菇去蒂洗净,装盘。 2.蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。 3.取出后倒入酱油。 4.小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。 5.炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味 凉拌秋葵 用料:秋葵5只、大蒜2瓣、生抽若干、麻油适量、老干妈适量 做法: 1.准备5只新鲜的秋葵 2.洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出 3.放入凉水里冷却 4.冷却后掐头去尾再切成小圈圈 5.加入蒜末,生抽 麻油和老干妈拌匀即可 蘑菇鸡丁 用料:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露 做法: 1、蘑菇洗净后捏干水份,切成丁,备用。 2、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。 3、先炒鸡丁,鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。 4、用少许盐、糖、鲜贝露调味,待蘑菇有些出水,关火,放入葱花,翻炒均匀即可 小炒牛肉片 用料:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。 做法: 1.牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段; 2.锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒; 3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片; 4.翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒; 5.继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐; 6.加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。 皮蛋拌豆腐 用料:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量 做法: 1.内酯豆腐去盒,用刀切几下。 2.红椒,姜,葱切粒。 3.倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。 4.皮蛋切小丁。 5.将皮蛋倒在豆腐上 6.将料汁倒在皮蛋上即可 西兰花蘑菇炒虾仁 用料:西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油 做法: 1.三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片 2.油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒 3.加一点盐,一点鸡精,起锅。 蒜蓉粉丝蒸白菜 用料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱 做法: 1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎 2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅 3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀 4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁 5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可 剁辣椒炒鸡胗 用料:鸡胗、姜末、红剁椒、青椒、葱、花椒、蒜、料酒、香油 做法: 1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右; 2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。 私房浇汁豆腐 用料:豆腐、香菇、火腿、洋葱、青椒、胡萝卜、番茄酱、蚝油、盐、黑胡椒、鸡精、香油 做法: 1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁; 2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放香菇火腿胡萝卜丁炒散; 3.兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味; 4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可。 虾仁蒸豆腐 用料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油 做法: 1.豆腐切块,上面撒上虾仁 2.煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可 酸辣带鱼 用料:带鱼、油、料酒、酸甜辣椒酱、生抽 做法: 1.带鱼剪去头尾肠,两面划出刀纹,切段; 2.锅烧后入油滑锅,油热后下带鱼块中火煎,煎好一面煎另一面,煎成金黄色后盛出滤油; 3.留少许油,入葱姜蒜小火煸出香味,放入酸甜辣椒酱小火煸炒; 4.加入料酒、生抽和小半碗清水,入煎好的带鱼,中火烧3-5分钟,至带鱼入味收汁。 蒜蓉南瓜 用料:南瓜400g、葱花3g、蒜瓣15g、盐8g、水60g、油 做法: 1.南瓜去皮,切块 2.备好蒜蓉,葱花! 3.锅内热油,油热后下蒜末炒香,下南瓜翻炒!断生后加盐,加水闷煮至软烂。 电饭煲炒鸡翅 用料:鸡翅、油、糖、食盐 做法: 1.先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟 2.放一点糖和食盐,10来分钟以后出锅 玉米蛋花羹 用料:玉米粒、香菇、火腿肠、鸡精、盐、香菜、香油 做法: 1.玉米粒用清水洗净,浸泡半小时; 2.用开水熬至浓稠; 3.香菇洗净,切去根部; 4.火腿肠、、香菇切丁备用; 5.待玉米渣煮熟后将食材全部倒入煮五分钟,洒适量盐和鸡精; 6.倒入打散的蛋液,撒上香菜碎,滴上香油即可。 |
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