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荷塘脆藕配比
荷塘脆藕酱汁配方;
财神蚝油300克,老抽18克,香醋100克,味达美130克,白醋40克,白糖60克,
以上所有料混合一起熬制均匀,
呛油配比;
干辣椒段35克,红花椒10克,麻椒3克,大蒜片20克,色拉油500克,
以上所有料混合一起搅拌均匀,
锅内加入色拉油烧热淋入拌好的料内即可。
制作过程;
嫩藕去皮切片,放入开水锅内飞水(加少量白醋),捞出冲凉,
将冲凉的藕片取一份,放入碗内,加入酱汁,呛油拌匀即可。
来自: 金盾588 > 《凉菜/泡菜腌制》
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