 我方法非常的简单，首先我们要把腐竹给他掰成一段一段的，掰好后我们需要在里面加入温水，为什么要加入温水呢?因为冷水泡腐竹我们怕泡不开，开水泡腐竹又怕腐竹的营养流失，所以我们用温水30度到40度就好，我们没过这个腐竹，接着在这个腐竹里边，我们需要加入一点食盐，食盐可以加快腐竹的吸水速度，搅拌一下。  首先，我们要把腐竹掰成五厘米左右的小段，这里要注意的是，腐竹对折的地方，因为压的比较实，所以可以掰的短一点，这样更容易泡开。  接下来我们倒入温水，这里要注意一点是，最好使用40度左右的温水，用冷水不容易泡开，用热水一下子就泡烂了，没有嚼劲不说，营养还会流失。   我们准备一个盘子，然后装满水压下去尽职十分钟左右腐竹就已经泡发好了，这时候腐竹软硬刚刚好而且韧性也非常的不错，用盘子盖上的目的就是让腐竹完全浸泡在水中，这样泡好的腐竹软硬程度都是一致的，这样不管是做凉菜还是热菜都非常的美味可口。  |
|
|
