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谁能相信，豆腐这样做更好吃，以前没想到，加上这个回味无穷。其实我们从小都爱吃豆腐，小时候在老家早上起床不是被闹钟叫醒，也不是公鸡叫，而是街上卖豆腐的吆喝声，他们真的是起的比鸡早，一大早就走街串巷要合起来。记得那时候豆腐的味道都不一样，特别好吃，不用太复杂的加工，凉拌一下都很美味。那时的豆腐都是用卤水点的，弥漫着豆香味，特气腾腾，比现在石膏点的豆腐好吃多了。 在我们北方，简直是白菜，豆腐的天下，炖着吃，炒着吃，几乎三天两头就会吃一顿。今天给大家介绍一种很家常的做法“蒜香烧豆腐”，做法非常简单，顺滑爽口，好吃不油腻，入口即化真的是。再配上点肉沫，就更加美味了，亲们喜欢的话和我一起做起来吧。 【蒜香烧豆腐】主料：豆腐、肉末。辅料：葱花、蒜蓉、盐、生抽、淀粉、高汤。 做法：1、把肉剁成肉沫，也可以买现成的肉馅，最好用清水再洗一下血水，放到碗里加一点五香粉，半小勺盐、少量葱花和一小勺香油拌匀待用。把1汤勺淀粉，1小勺盐，半汤勺生抽和水一起搅匀放入一个碗里待用； 2、将豆腐切成大约3公分左右厚度的块，备用； 3、锅里烧一开水，放一勺盐，加入切好的豆腐煮2分钟左右，然后捞出沥干水备用； 4、另起一口锅，放油烧至六七成热，倒入肉馅，煸炒至变色，然后加入葱花； 5、葱花爆香后，倒入沥干水分的豆腐，掂锅几次将肉末与豆腐炒均匀，此步骤不要大力翻炒，否则容易将豆腐炒碎； 6、再加入两大勺高汤，也可鸡汤代替，然后再大火烧开后改为中小火，盖上盖子焖烧3分钟； 7、把锅盖打开转大火，淀粉水勾芡，翻炒均匀；最后加入蒜蓉清炒一会，等到蒜香味飘出，出锅即可； 8、转盘开吃。 这一道简单的豆腐就做好了，只要这几步，豆腐做的比肉香，滑嫩爽口，好吃下饭，一周吃几次都不腻。 |
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