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头条号（美美小厨）每天分享最简单最实用的美食干货，喜欢的友友，欢迎关注转发哦！ 记得小时候，每到冬春交际的时候，由于东北天气还很冷，地里还不能种蔬菜，妈妈就把已经腌了一个月的咸鸡蛋捞出来，每次做饭的时候，煮两个给我和弟弟当菜吃。咸鸡蛋一口咬下去，咸香起沙，满嘴流油，那种感觉永远都忘不了。 其实咸鸡蛋腌起来并不复杂，很简单，今天咱们就一起试一下。 用料：鸡蛋5斤 盐1斤（鸡蛋和盐的比例5：1）葱、姜、桂皮、胡椒、香叶、草果、辣椒、八角 1、鸡蛋洗干净，晾干水份。 2、锅中放水，加入葱、姜、桂皮、胡椒、香叶、 草果、辣椒、八角，大火烧开，转小火煮3分钟，加入盐，一边放，一边搅拌，直至盐全部融化，把盐水晾凉。 3、把鸡蛋放到无水无油的罐子中，倒入盐水。 4、罐子中再倒70克白酒，拿一盘子扣到鸡蛋上，为了让鸡蛋全部浸泡在盐水中。 5、把罐子密封，放到阴凉处，静置30天。 时间一天天过去，在漫长的等待中，蛋壳中慢慢的发生了变化，从流动的蛋黄变成了起沙的硬蛋黄。时间为我们带来了另一种形式的美食 ，口感也完全不同，真的很好吃，你也来尝尝，看看味道如何？ |
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