馒头蒸好了开锅，有的馒头眼看着就缩回去成了死面，是怎么回事？

蒸馒头蒸好以后，一定要闷几分钟再掀开锅盖。刚关火就掀开锅盖就会出现您说的情况。

蒸馒头蒸包子做法:

1.发酵粉面粉和面，活好的面放在温暖处发酵，成蜂窝状说明发酵好了.

2.发酵好的面，揉面排气，要想馒头光，面一定要揉光，然后搓成长条切成提子。

3.蒸包子就擀成面片包包子，做馒头就团成馒头形状。

4.做好的包子馒头，放在温暖处二次发酵，拿起来轻轻的就是发好了。

5.冷水上锅，水开后（锅冒气），再蒸20分钟，闷五分钟出锅