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大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，今天给大家分享一个韭菜炒鸡蛋特别好吃的做法，炒出来的鸡蛋香软美味，韭菜还不会炒老。  韭菜炒鸡蛋 第一步：择好的韭菜，清洗干净，切成段备用。  韭菜炒鸡蛋：韭菜切成段 第二步：碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋的量根据韭菜的量来定。  韭菜炒鸡蛋：碗中打入几颗鸡蛋 第三步：拍几瓣大蒜切成末，准备几个干辣椒切成段备用。  韭菜炒鸡蛋：大蒜切末、干辣椒切段 第四步：起锅热油，油热后将鸡蛋下入锅中，开大火将鸡蛋快速滑散，凝固后立马盛出备用，不要炒太久。如果家里有猪油的话，可以用猪油来炒，会特别香。  韭菜炒鸡蛋：炒鸡蛋 第五步：另起锅热油，先将蒜末和干辣椒倒入锅中小火炒香，然后再倒入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味就可以了。  韭菜炒鸡蛋：蒜末和干辣椒炒香 第六步：韭菜炒香以后立马倒入炒好的鸡蛋，继续大火翻炒，韭菜炒断生，必须用大火，很多人炒韭菜会出水，这样是不行的，炒出水分，韭菜香味就没了。  韭菜炒鸡蛋 第七步：韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这个时候调成小火，锅中下入食盐和鸡精，继续大火翻炒，翻炒20秒左右就可以出锅装盘了。  |
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