炖排骨时，焯水后多加这1步，肉质香嫩，汤汁乳白浓郁，超美味！

相信有在家炖过排骨的朋友都知道，并不是直接将排骨放到水中进行炖煮就行了的，正确的方法应该是将排骨放到清水当中焯水，这样就能够将排骨当中的脏东西和血水煮出来，同时减少排骨的腥味。这样就能够让排骨汤炖出来更加的香浓，喝起来的口感也会更好。

虽然焯水的确是炖排骨过程当中十分关键的一步，但除了焯水之外，还有一步也是非常重要的。如果少加了这一步。就会导致排骨炖出来又腥又柴，并且汤汁炖煮出来也不是乳白色的，那么到底该如何炖排骨呢？今天渝姐就给大家分享下炖排骨的正确做法，不仅能够让排骨的肉质香嫩，而且汤水炖煮出来乳白浓郁，超美味。

炖排骨的家常做法

第一步，首先将买回来的新鲜排骨剁成小块，用清水冲洗一遍。再放入锅中，往里面加入足量的清水。为了去除排骨的腥味，最好是一同下入生姜片和葱段。再开大火将其烧热，大概炖煮2分钟左右。这个时候锅中就会出现大量的泡沫，记得用勺子将其切除干净。

第二步，把焯好水的排骨捞出放到温水当中。再往里面加入适量的食盐和白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡10分钟左右。再把浸泡好的排骨捞出，用热水冲洗干净备用。接着往锅中倒入足量的清水，下入排骨和其他配料。先用大火将其煮沸，再转小火加入枸杞和食盐，大概炖煮半个小时左右即可出锅。

所以炖排骨时，焯水后别直接下锅，多加用醋盐溶液浸泡这一步，就能够让炖出来的汤水乳白浓郁，并且还能够彻底去除排骨的腥味。这主要是因为排骨焯水后直接用冷水冲洗，会让排骨受冷收缩，这样就会将煮出来的脏东西和腥味重新吸入排骨中。