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春天是小孩子长个的最佳时期，在这个时候更是要给小孩子补充足够的营养，而这个时候家长炖一份排骨汤，可以说是最好的选择，不仅能喝到鲜美的骨汤，而且还能吃到猪肉，可以说是一举多得，但是炖排骨汤也是有一定的讲究，炖排骨汤时，10个人9人用错“水”，难怪汤汁腥臭，肉质发柴！  我们都知道排骨汤里面含有大量的骨头胶质和钙质，这个对孩子生长发育有很大的好处，但是要炖煮出一份味道鲜美的排骨汤却不是一件简单是事情，很大人炖煮出来的排骨汤不仅汤汁浑浊还有一股腥臭味，而且还肉质发柴，令人难以下咽。  一位30年老厨师说漏嘴，炖排骨汤时，10个人9人用错“水”，有人用热水有人用凉水，其实这都不对，在炖排骨汤的时候，我们先要把排骨清洗干净，然后剁成小块，这样方便骨头里面的营养物质全部流出来，而这个时候下锅的时候，一定要用冷水，然后在锅里加入3片生姜，1勺料酒，最后用大火煮开，把排骨焯水2分钟再捞出来。  排骨焯过的水里面含有大量的浮沫和脏东西，而且还有一个腥臭味，这些水是不能要的，最后再另起一锅，放入排骨和3碗水，10个人9人用错“水”，这里要用热水，最后放入一勺白醋，这样能让排骨里面的骨质更好的稀释出来，让排骨汤不仅不会浑浊，而且还会更加奶白，像纯牛奶一样，十分有食欲。  最后水煮开之后，再加入玉米或者是红枣等配料，转小火慢炖2小时，这样会让排骨汤更叫有营养，这里要注意，食用盐一定要等到最后面要起锅的时候再放，太早放盐的话，容易让汤汁变得浑浊难喝，而且还会影响肉质的口感，吃起来发柴，而且像大料不要乱放，像八角、香叶、桂皮这些统统不要放，要不然味道会非常怪，也就难怪小孩子不吃了。  这样炖煮出来的排骨汤，汤汁颜色奶白，就像是一碗纯牛奶一样，而且汤闻起来就有一股清香味，完全不会腥臭，咬一口排骨就能感受到，肉汁在口腔中炸裂开来，满嘴的鲜美味道，鲜到胃里，而且肉质鲜嫩不发柴，让人吃了还想吃， |
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