《晋书·张翰传》记载了一个这样的故事:齐王冏,辟张翰为大司马东曹椽。张翰迎门而立,见秋风起,想起吴中的莼羹、菰菜、鲈鱼脍,说道:“人生贵得适志:何能羁官数千里以要名爵乎?”随后便命众人打道回府。 乾隆皇帝七下江南,每到杭州进餐必有莼菜调羹,并且派人定期运回宫廷食用。 能让张翰不念高官厚禄,让食遍山珍海味的乾隆也为之倾倒,小小一棵莼菜到底藏着什么魅力呢? 为食 调羹作汤,清香浓郁 “莼菜三四月后通名莼丝,霜降以后名为莼块,莼为羮,犹胜襍菜。”(《唐本草》)莼菜鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品。 莼菜主要分布于中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地。江苏太湖(还是“太湖八仙”之一),杭州西湖和雷波县马湖,湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。其中,湖北省利川市福宝山莼菜主要出口韩国、日本等国。
因为出名,莼菜难以得到很好地保护,数量急剧减少。现在,莼菜被列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)。 入药 除烦消痰,解百药毒 《医林纂要》载“除烦,解热,消痰”。
《日华子本草》:“治热疽,厚肠胃,安下焦,解百药毒。” 《本草汇言》:“药菜凉胃疗疽,散热痹之药也。此草性冷而滑,和姜醋作羹食,大清胃火,消酒积,止暑热成痢。”
《保生余录》记载:一切痈疽——马蹄草即莼菜,春夏用茎,冬月用子,就于根侧寻取,捣烂敷之,未成即消,已成即毒散,用菜亦可。 犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。又是一年霜降,莼菜正当时节,趁其鲜美调一碗羹汤,品一品这难得的秋味吧。 文:小山 | 审稿:聂聂 |
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