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莼菜 或作菁菜。属睡莲科的一种水草。中国黄河以南所有沼泽池塘都有生长，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。
《性奈》甘、寒，无毒。 成分 叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。 功用 止呕，止泻痢，消炎解毒。 [胃病，呕吐翻胃(包括慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等)] 鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些，不要太咸)。亦有单用药菜煮食治疗胃癌，获得满意疗效的报道。 [高血压] 鲜莼菜加冰糖适量炖服。 [痈疽疔肿，头上热疖，无名肿毒] 鲜莼菜，鲜大青叶适量，一起捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即更换。同时，另用温黄酒送服此药半杯，一日2次。 |
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