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芋头里的钾离子较高，对控制血压有辅助作用，同时膳食纤维的含量是米或面的4倍以上，对调控血脂也有一定帮助。 现在，芋头开始上市，成为餐桌上的新宠。芋头不仅绵甜香糯、易于消化，同时也对身体有很多益处。 比如，芋头有一点辅助降压的作用。这种辅助降压作用当然不能与降压药物相比，但是我们如果从食物的角度来说，芋头是比较合理的调整血压的食物。 因为芋头里含有相当多的钾离子。钾和钠对血管产生的影响恰恰相反。大家都知道吃盐太多容易高血压，因为钠离子会升高血压。而钾离子有助于身体将盐分排出，同时还能平稳甚至降低血压，所以现在超市里有高钾低钠盐。 而芋头相对其他瓜菜来说，钾离子的含量更高，比地瓜和山药都高，从这个角度来说，芋头对血压的控制有好处。 除了钾离子的作用之外，芋头还含有很多可溶性膳食纤维。这些膳食纤维能够延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖，还可能使体内多余的一些脂肪和胆固醇顺着大便排出去，而不是留在血管里。 所以，芋头既对控制血压有辅助作用，又对调控血脂有一定帮助，对于高血压、高血脂、冠心病等患者来说，芋头不失为一种良好的选择。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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