芋头是餐桌上常见的菜肴,很多人都爱吃。大家觉得它只是粮食而不是蔬菜,其实芋头既是粮食也是蔬菜,老少皆宜,它的营养价值很丰富。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。 在烹调运用方面,芋头可作菜,煮、炒皆宜,或可作成芋头糕、芋泥西米露等;由此可知,芋头不仅可作正餐,也可作点心,是一种运用广,且高纤又健康的好食物。但需注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。 中医认为吃芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。 小贴士:芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。 |
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