柚子又名文旦、香栾、朱栾、内紫等,是中国原产水果，芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、浙江、江西、湖南、广东、广西、四川、重庆、台湾等南方地区。
1、广西沙田柚果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。 主产广西容县、桂林、柳州，重庆长寿等地。 富含可溶性固形物及维生素C，是柚类中之优者。 有自花不实倾向，故种植园中应间种酸柚，使之行异花授粉，提高结果率。 
2、福建文旦柚（蜜柚）果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉风味略偏酸。 主产福建(漳州一带)，台湾、浙江玉环等有栽种。 3、重庆梁平柚果扁圆形，果顶近于平坦，基部略狭而圆，果皮薄而光滑，颇韧，油胞小而密，瓢囊大小不一，排烈不整齐，果肉淡黄白色，柔嫩，水分多，味甜偏酸，有特异香气。果期11月。 主产重庆(梁平等地)。 
梁平柚与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚。 4、浙江四季柚果卵形，果顶圆，常有放射沟，基部狭而圆，油胞小而密，果皮光滑，果肉柔嫩，汁多，甜酸适口，有香气，种子甚少。果期约11月。 主产浙江(平阳等地)。 
5、湖南香柚果椭圆形，果顶平，果基短颈状，果皮光滑，金黄色，颇薄，易剥离，果心大而空，果肉米黄色，肉嫩，汁多，甜酸适度，有清香气味。果期9月下旬。 主产湖南(慈利、常德、石门、黔阳、邵阳等地)。 果皮含油量高，油有特异芳香气味，可作香精油原料。 
6、福建坪山红心柚(红肉蜜柚)果椭圆形，两肩削，果顶近于平坦，蒂部有凸棱，果皮油胞大，凸起，海绵层及果肉均淡红色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。果期与文旦同。 是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。 主产福建(漳州一带)。
7、垫江黄沙白柚
重庆垫江白柚又名黄沙白柚，起源于垫江县黄沙乡，从重庆垫江县黄沙乡黄沙村曾家湾的实生柚中选出。距今有170多年的栽培史，它以果大色艳，汁多味浓，脆嫩化渣，甜酸适度，品质上乘而闻名全国。其主要特点：树势健壮，树冠高大，枝叶茂密；果实倒卵形，单果平均重1200～1300克，大的可达2250克，果面橙黄，具光泽；果肉黄白色，可食率51.3%，果汁率40.7%，可溶性固形物12%，糖含量10.5克/100毫升，酸含量0.95克/100毫升，维生素C含量66.3毫克/100毫升，有蜜味和香气，品质佳；果实11月上旬成熟。种子少，每果平均60粒左右，偶有少核。垫江白柚以酸柚作砧木，产量高，成年树每亩产37～40吨，四川、重庆是推广发展的良种柚。
于1986年、1989年相继获部、省优质果品称号，1995年获第二届中国农业博览会金奖，1998年获重庆市名柚称号，2001年分别获国家和重庆市名牌农产品称号，深受消费者青睐。
折叠
8、江西金兰柚果形与沙田柚类似，但果顶部甚短或近于无颈，果顶圆而略平坦，蒂部浅凹陷，四周隆起，果皮较薄，果心小，果肉细嫩，爽口，多汁，味甜带酸，有香气，种子颇多。果期约10月下旬至11月。 主产江西(双金、水新等地)。 金兰柚实生树结出的果特大，重达2公斤，果柄粗壮，果皮平滑而光亮，果肉甚酸，常兼有麻舌感，汁胞有时带淡绿色。广东紫金县群众有称之为斗柚。《南越笔记》中提到“一种如斗大者，日斗柚”，很可能即是本种。 
9、广东桑麻柚桑麻柚 果形似沙田柚，但果基较狭而无颈部或甚短，果顶平坦，有明显环圈及放射沟，果皮较粗糙，油胞大，果心稍充实，果肉嫩，水分多，甜而偏酸。果期9月中至10月上旬，是早熟品种。 产广东各地。
10、台湾晚白柚果扁圆至圆球形，果萼大，平贴至稍凹陷，果皮光滑。油胞小而密，果肉淡黄白色，柔嫩，汁多，爽口，有香气。果期12月。 主产台湾，福建有少量栽种。 
此外，各地还有不少较好的品种，如四川金堂柚、通贤柚、蓬溪柚，重庆的五步柚等。 |
