温馨提示： 1、99%的人还没看完就会饿 2、100%的老广州看完第二天就会去“斩料” 不信？往下看 它要用荔枝木烧制 它会爆汁 它色泽金红透亮，皮脆肉香 没错！它就是烧鹅！粤菜里最有代表性的硬菜TOP3之内必定有它的身影！几乎没几个广州人是不爱烧鹅的！ 这只烧鹅其实来源于老西关的一家餐厅，开业仅3个月就圈粉了一大批“吃烧鹅大”的嘴刁老广，最高峰时一天能卖出60只鹅。我们去吃的时候，还听到食客边走出门边夸烧鹅好吃，想不服都不行。 选材用心 鹅的体型偏小，是在肇庆农场里养足95日的靓鹅，只只都肉嫩紧致。 古法烧制 往鹅腔加入秘制酱汁腌制后，还会塞一捆干稻草进去，使烧鹅肉多一分清新气味，同时也是店名“甘稻”的由来。 细节也不马虎 透过玻璃明档看师傅斩烧鹅，放汁、斩件，一气呵成，十分利落。 最后浇烧鹅汁的时候，我留意到师傅是轻轻浇在盘子上，而不是烧鹅肉上。师傅说，这样能避免烧鹅浇汁后变得太咸，口味较重的人可以自行蘸底下的汁，非常细心~ 甘稻烧鹅腿了解一下！皮脆肉香，肉汁丰盈，配的是酸梅汁，比酸梅酱更清爽~
柴火系列 识货老饕进店点这些 柴火系列三件宝，烧鹅、叉烧、瓦煲汤，是店里点单率最高的王牌，均是用荔枝木在土窑中烧制，浓浓的古早味，让我想起了小时候的味道~
▲墙上放着制作柴火系列菜品用的荔枝木。 古早味叉烧 外皮香脆微焦，肉质肥瘦相间。柴火烧出来的叉烧，肉汁保留得特别好，一咬下去就能感受到肉肉的嫩而多汁！
甜蜜焦香的叉烧特别下饭！答应我，记得配一碗这里的粗粮米饭吃！瞬间就秒杀掉一碗饭！
柴火瓦煲汤 这里的汤想喝要拼手速！因为店里用土窑柴火煨汤，一次只能煨25煲，煨足3小时！所以老火汤每天限量供应，午市25煲、晚市25煲，卖完就喝不到了！
粉葛赤小豆鲮鱼汤 柴火瓦煲汤一共有10款，我选了清热祛湿的粉葛赤小豆鲮鱼汤，最适合春天喝。每煲都用锡纸封好保温，开盖的时候掀锡纸就好，锅盖会烫哦！
汤色清透，口味清淡合胃口，像极了家里的味道~
最贴心的是鲮鱼还会用纱布包起来，完全不用担心鱼刺跑到汤里！
各种“耍家”粤菜 圈住吃货老饕们的心 生啫雪花牛肉 红到上《舌尖》的啫啫煲热辣又惹味，大火猛啫，上桌时还在“滋啦滋啦”地剧烈冒着热气！顾不上烫嘴，立刻吃上一口，猛火把肉汁紧锁，味浓鲜嫩！
老板对食材非常有要求，特意选用进口的雪花牛肉粒，所以油脂丰腴，超嫩超多汁！
虾酱啫田园鸡 首创虾酱啫田园走地鸡，一上桌就香到附近几桌都看了过来！野生鲜虾做成的虾酱鲜香过人，结合紧实嫩滑的农家走地鸡，简直完美！
喜欢吃啫啫煲的话记得点上一份，真的不会让你失望的！
特色煎排骨 最受小朋友欢迎的绝对是这一碟了，外脆内香嫩，肉感很让人满足！
脆皮焗土鸡蛋 大厨利用热油瞬间令表层结成脆皮，挖开里面居然还有鸡蛋、鱼肠、炸面等，看似奇妙的搭配，其实一点违和感都没有！我一个人吃完了一份！
甘稻墨鱼饼 别看它“黑麻麻”的，其实香口弹牙，还能充分吃到墨鱼肉和虾肉的鲜味~
蒜蓉炒芥兰苗 广东人注重饮食健康，吃饭一定要点青菜。这里的炒芥兰苗用的是潮汕芥兰苗，特别爽脆，还带着一股“小时候的菜味”。
老西关的柴火饭店 一进门就看到码放着一些农家食材，据说是店里所用，客人也可以买回家里去。
进店必经一条长长的玻璃明档走廊，一眼就能看到厨房里的所有情况，未开饭，先放心。
装修风格简朴而清新，稻谷、山水画、竹编灯罩、木质桌椅等都给人一种回归自然的感觉~
这个季节把大大的玻璃窗打开，吹着自然风吃饭相当舒服。
座位间隔设置合理，从2人小桌到10+人的大桌都有，满足你各种就餐规模~
这家店的老板是做农家菜起家的，精于粤菜，对食材亦十分讲究，因此这家餐厅开了才3个月就得到了附近街坊们的认可。下次如果逛到这边，不妨来尝尝这份正宗老广味~
【店名】甘稻 【地址】荔湾区荔湾路97号动感小西关内 【电话】020-81299268、15920374160 【人均】74元 【营业时间】11:00-21:30 【交通指引】地铁一号线陈家祠站D出口，出站步行700米左右可到达。
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