甜糯米糕 Bee Koh, 口感非常柔軟。。

8傳統糕點 ~ 甜糯米糕 ( Bee Koh ) 口感柔軟，香香甜甜，百吃不厭！

不論是用椰糖做成的褐色馬來糕點'Wajik'還是我們華人的白糖糯米糕'Bee Koh'，這一白一褐，都是我所喜愛的，平時都比較愛做'褐的，因為喜歡椰糖的香味，但最近上網才得知，原來'Bee Koh'這看似簡單的糕點竟是我們華人在初九祭拜'天公誕'的必備之物，過後，跟媽媽提起，她老人家事先也還不知道。

材料A:

600g糯米

3片班蘭葉

30 ml清水

材料B:

220g白糖，(甜度剛剛好)

70ml清水

250ml濃椰漿

1茶匙鹽

用具：

1個20cm圓型蒸盤或任何容器2片香蕉葉，洗淨 (鋪底部和壓糕面用)

做法：

1：先將糯米浸水至少8小時或隔夜，瀝乾。

2：燒開水，把糯米倒入一個經己鋪了白布的蒸籠，上放班蘭葉。以大火蒸至熟透。(間中開蓋灑水翻拌2至3次。(約共30ml清水)

3：取一個較大的闊面不黏鍋，先加入糖及水，煮至糖溶解，再倒入濃椰漿，鹽以中火煮至沸滾。

4：趁熱倒下經己蒸熟的糯米，後不停的翻炒及攪拌至糯米乾身，可離鍋。熄火。

5：快手腳的把糯米倒入一個事先己鋪了香蕉葉的20 cm圓型容器。

6：再把另一片香蕉葉蓋上，不停的按壓至扎實。

7：放置一旁至完全泠切才切塊。

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