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鲅鱼肉质肥美，特别适合用来做菜，把鲅鱼切成大块，在家进行红烧，做出来不光好看，还特别好吃美味，不信你可以做做试试效果。 鲅鱼 需要准备的食材： 鲅鱼（数量根据吃饭的人头来算） 葱段（适量） 姜片（适量） 蒜片（适量） 香菜（可以放也可以不放，不过放了香菜后味道更鲜美） 生抽（少量） 老抽（少量，放多了颜色会比较重，而且还会很咸） 味达美（适量，根据鱼类多少来定，可以很好地增加鱼汤的鲜味） 白糖（适量，一小勺到两勺之间就可以，太甜了也不好） 料酒（适量，根据鱼块的多少来定，可以有效去除鱼的腥味） 红烧鲅鱼鱼块 具体做法如下： 第一步：先将买来的鲅鱼将鲅鱼的头和内脏去掉，头部也没有什么肉，我做的时候干脆就去掉了，内脏部分要清除干净，不然会有一股苦味。因为鲅鱼属于海洋鱼类，市面上的都是速冻鱼，有条件的可以买些新鲜鲅鱼来做红烧，味道要比冷冻鱼要好吃很多。 第二步：将处理好的鲅鱼清洗干净，尽量多洗几遍。 第三步：将洗净的鲅鱼切成5-6公分长的大块，红烧的话块太小了反而看不见东西。 第四步：切适量的葱段、姜片、蒜片备用。 第五步：洗两颗香菜切成段备用。 第六步：锅中放油，开中火，油热后放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 第七步：将切好的鲅鱼块倒入锅中，改小火，不要用铲子翻动，以免把鱼块搅散搅烂，提出炒锅摇晃几下，让鱼块自然翻动就可以了。 第八步：锅中加入适量料酒、少量生抽、少量老抽、适量味达美、一到两勺白糖，加这些调味品的时候，尽可能都淋到鲅鱼鱼块上面，轻轻晃动炒锅，让鱼块都能沾到调味品。 第九步：将入适量热水到锅里，加热水的量不要漫过鲅鱼鱼块，然后盖上锅盖焖煮5-10分钟，在焖煮过程中要随时关注锅中汤水的量，避免糊锅，不然就白忙乎了。 第十步：等到快出锅的时候，加入切好的香菜。 这样子香喷喷的鲅鱼家常菜红烧鲅鱼块就做好了，比红烧肉还要好吃，不信你可以试试。  红烧鲅鱼 小编友情提示： 1、鲅鱼越新鲜越好，做出来的味道就越好。 2、以上所加的调料的量，可以根据自己的口味进行调整。 喜欢我就关注我吧，您的转发收藏是对我创作的莫大鼓励，谢谢大家。 PS:文章图片来源网络，如有侵权，联系小编立即删除。 |
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