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鱼 香 肉 丝 食材： 里脊肉/鸡蛋/黑木耳/胡萝卜 青椒/豆瓣酱/糖/醋/生抽 料酒/盐/淀粉/葱姜蒜 做法： 1、里脊肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。 2、鱼香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。 3、锅内倒油，把腌好的肉丝下锅划散，炒至肉丝发白，盛出待用。 4、原锅内再加少许油，加入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再拨到一边，加入豆瓣酱炒香出红油。  5、下入姜蒜末，青椒丝和黑木耳一起炒熟。再下入肉丝一起翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁炒匀，撒入葱花即可。 鱼香肉丝的辅料都是因地制宜，除了美食君所搭配的三味，更有冬笋，莴笋，辣椒等等。虽然这道菜很考验刀工，火候和时间，但只要提前准备，想做好也不难。 在天气寒冷的冬季，鱼香肉丝搭配上一大碗热腾腾的米饭，简直比大口吃鱼更满足，更快乐！ 提示：辅料的选择 —— 除了胡萝卜，黑木耳和青椒，还可以选用冬笋，莴笋和泡椒等。 |
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